五月初五，一年一度的端午节即将来临。而在端午节不得不提起的就是那一个个鲜美的粽子了。粽子的好吃程度在我们闽南人的眼中可以算得上前三号“人物”。

粽子的前期准备

端午的时候，不如清明雨纷纷，不像冬至至此入冬，有着独属它的炎热天气。闽南人一到了这天，即使炎热的天气逼近，但是人们还是乐于奔波于包粽子，煮粽子的活动。

闽南人的口味有些偏咸，不同于广东某些地方的粽子是偏甜的。在包粽子的筹备工作中，酱油就是必备的物品，妈妈在下酱油的时候，是毫不含糊的。都不用拿勺子掂量，就像是泼水墨画一样，哗啦啦的酱油就与米相结合，浓烈的酱油味和米香迸发出的味道，浓烈却不觉得刺鼻。

要说这粽子里面最讲究的就是这肉了，必须挑上些肥瘦均匀的肉，切成差不多一个大小，再与酱油、料酒、各种香料，一起如果翻炒。将一块红白分明的肉炒成，红黑分明，甚至还能够发着油光。

甚至不少禁不住诱惑的小朋友，在这个时候，就忍不住掏出自己脏脏的小手，想偷偷品尝这之中的美味了。说完鲜艳欲滴的肥肉，接着就是那些”配角“了，红豆、黑豆、虾米、干贝、咸鸭蛋。要说这么些配料的作用可是大得很了，红豆和黑豆中和了肥肉中的油腻感，虾米和干贝却带来了闽南人特色的海鲜味道，让这个粽子不再以酱油为“主打味”。

煮粽子的方式

前面这些还只是单单的包粽子的前期工作，在包粽子的方式也是很讲究的，必须先放一勺米，再加上肥肉，再把米填进去，然后压实了，才能包出一个好看又不漏米的粽子。包好粽子之后便拿去蒸笼里，要知道粽子的米是没有煮熟的，而且现在放进蒸笼里面，加上粽叶包裹着的关系，为了让粽子充分的熟透、入味。一般是至少要蒸上两小时以上。但是漫长的等待是值得的，在两个小时之后，打开盖子，粽叶的清香和粽子相结合，狠狠吸一口都让人无法忘怀。

品尝粽子

吃粽子的话，在闽南这边还有特质的辣椒酱，在粽子上淋上这个特殊的辣椒酱，再次把粽子的油腻感挥发掉，一口咬下去，能感受到糯米的黏牙，虾米和干贝带来的鲜味，还有那肥而不腻的肉，只尝一次，就叫人忘不了这美味的感觉。