天气是越来越热了，一热就胃口不好，看到油腻的大鱼大肉更加不想吃，此刻最想吃些开胃调节食欲的食物。说到开胃菜当属凉拌菜了，酸辣刺激，又香又脆。
下面介绍几道快如闪电又下饭的凉拌菜，来拯救你夏天的食欲。首先先制作凉拌调料， 再把要凉拌的食材处理好， 淋上凉拌调料就完工了。一定要收藏好下面这份凉拌调料配方哦， 很万能的， 可以用一万年的！
万能凉拌调料配方：
大蒜剁成蒜泥，小红椒切圈，把生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，蒜泥，辣椒圈，放入碗内，搅拌均匀就可以了。
一．凉拌木耳
食材：
木耳100克, 生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，大蒜半个，小红椒2个
步骤
1. 如果是干木耳，泡入冷水1个小时，然后锅里下冷水，烧开，放入木耳煮7分钟。
2. 捞出木耳摆盘，淋上凉拌调料就可以了。
3. 喜欢香菜的，也可以摆上切碎的香菜，喜爱超辣的可以多放小红椒。
4. 爽口有开胃，瞬间找回食欲。
二．凉拌青瓜
1根青瓜用刀拍碎，切块，然后淋上凉拌调料，就完工了。
三．凉拌莴笋丝
1根莴笋刨成丝，加1克盐腌制15分钟，把腌制出来的水去掉。
2.淋上凉拌调料，凉拌调料可以少放一些，因为腌制的时候莴笋丝已经有咸味。
四．.凉拌茄子
材料：
茄子1根，大蒜1个，生抽，陈醋，盐，白糖，小米椒3根，花椒粉，葱
步骤：
1.茄子切段，放入碗里架起来。
2.蒸锅水开后放入茄子，大火蒸13分钟。
3.蒸茄子的时候，剁蒜末，切葱花，小米椒切圈。
4.调料盘，2汤勺生抽，1汤勺陈醋，少许盐和糖和花椒粉，调匀。
5.蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米辣，淋上调料。
6.锅里下油，烧热均匀淋在茄子上。
小贴士：
1. 淋上凉拌调味汁后， 木耳等最好放置一会， 会更加入味。
2. 凉拌的食物太多了，像土豆丝，鸡丝，卤牛肉，秋葵，只有你想不到的，没有做不出的。亲们可以按照自己喜好来。
3. 蒸好的茄子可以等凉了再吃，配上独特的凉拌调料，更加下饭。
4.凉拌菜也要看个人肠胃接受能力， 如果肠胃不是很好或者小孩， 就要控制下嘴巴，少吃！
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