呼和浩特是蒙古语，意为“青色的城市”，也被誉为“中国乳都”，是内蒙古自治区首府，中国特大城市和新二线城市，是内蒙古的政治、经济、文化、科教和金融中心。呼和浩特旧称为归绥，原为绥远省省会，蒙绥合并后，自治区首府由乌兰浩特迁入呼和浩特。呼和浩特是以蒙古族为主体，汉族占多数，回、满、达斡尔、鄂温克等41个民族聚居的城市。
我外甥“光子”在呼市工作，这次是应他的邀请趁孩子们放暑假过来看看他。早上早起出发，几个人歇人不歇车的轮番开车。下午我们就从山东到达呼市。外甥在一个叫“蒙古大营”的饭店请我们吃饭，给我们接风洗尘。
蒙古大营位于呼和浩特城北，是个经营正宗内蒙饭菜的饭店。饭店是由一座座蒙古包组成，有蒙古族的各种奶食品、手扒肉、沙葱、烤肉、还有羊肉串等，味道正宗地道。
进入饭店包间后按照内蒙古的规矩安排座次，尊贵的客人或是年长的客人坐在桌子的最正中的那把椅子上，面朝房间门。这个位置据说是原来的王爷才能坐的位置。
蒙古族接待客人讲究礼节，分欢迎、欢送、献歌、献羊背等，一般都要敬酒或唱歌、吟诵。敬酒者一定要身着民族服装，衣帽整齐，酒要斟满，双手捧蓝色哈达，哈达上放酒杯，先捧杯唱歌，歌声结束时，走近客人，低头弯腰，双手将哈达和酒举过头顶，示意敬酒。客人接过银碗，退回原位，要微笑表示谢意，以右手无名指蘸酒进行“三弹”。首先要沾酒弹向天，以示敬天，再沾酒弹向地，以示敬地，然后再沾酒抺一下自己的前额，以示敬祖宗。也有说“三弹”的意思是，“一愿蓝天太平”，“二愿大地太平”，“三愿人间太平”。一般情况下，主人唱一支歌，客人就要喝一杯酒，客人不喝下这杯酒，主人就要一直唱下去，直到客人喝下酒为止，气氛十分活跃。
客人在进行完“三弹”礼节后，才可以一饮而尽，如不善饮酒，施礼示敬后可以少饮一点，但不能一滴不饮。客人饮毕酒，敬酒者用敬酒时的动作接过银碗，表示谢意后，会按顺时针方向为下一位客人敬酒或按主人示意进行敬酒。
点歌三首就是说歌手唱三首就得喝三杯酒，如果你若是怕麻烦先干了杯中酒，那这里的讲究就是歌声不断酒不断，按照3-6-9数字所对应的杯数，不喝，歌手是不会走的，一直唱，直到你干杯为止。
本色先生早就被这些敬酒的礼节弄的有些迷糊，平时不喝酒也只好端起酒杯稍微沾沾唇。
热烈的欢迎仪式在继续，忽然传来一阵低沉的歌声，这个歌声不同于我们平时听过的声音。听了光子介绍才知道这个表演方式叫：“呼麦”，呼麦又称“浩林·潮尔”，是一种特别的“喉音”艺术。即一人利用嗓音的低音持续声部产生的泛音，与低音持续声部形成两个以上声部的和声。呼麦既可一人演唱，也可多人演唱，主要流传于中国北方的内蒙古和新疆，蒙古国的西部和俄罗斯的图瓦等蒙古族聚居区。2006年5月20日，呼麦经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
一边欣赏着美妙的歌声，一边品尝着内蒙的美食，桌上的美食众多。“沙葱”清脆爽口，味道醇厚的酸奶配着炒米、奶酪和白糖非常好喝，还有各种叫不上名字的小零食。最好吃的莫过于烤羊背，鲜嫩无膻气。
轻松愉快的气氛里我们酒足饭饱，入住酒店后，期待明天的呼市之旅。
