山药是我们生活中常见的食物。山药除了可以食用外，还是一种中草药。山药主要生长在阳光明媚的山坡林缘或灌木林中，一般是栽培的。在我国河南、陕西等地较为常见，“铁棍山药”产于河南。
山药有什么营养价值？
根据中国药典，山药是一种具有良好温补作用的食品。具有益气健脾的作用。它是中医眼中的“益气之王”。血虚者服用山药可以起到很好的养血效果，山药对脾胃肾经有很好的滋补作用。一些脾胃虚弱引起的不适症状，如腹泻和少吃，都有记录，可以得到较好的缓解。
而肾虚引起的一些症状，如遗精、尿频、虚热等，也能起到一定的调理作用。
吃山药要注意两点
·不要生吃山药
山药是不能生吃的，因为山药都是生吃的。如果吃生山药，很容易引起中毒。
·特殊的人应该小心
山药淀粉含量相对较高，对于一些自身大便干燥、便秘的人群，尽量少吃或少吃。还有体质热，容易上火的人群，也不建议吃山药，吃山药很可能会导致自身症状变得更严重。
教你三个懒人的山药食谱
现在冬天是吃山药的季节。
1、山药炒木耳
准备山药100克、胡萝卜半根、木耳15克、调味料适量。
木耳预先浸泡，然后洗净备用，倒入适量清水，木耳煮沸，将木耳焯烫；胡萝卜洗净，山药切片切块，再倒入适量食用油，先放入胡萝卜炒熟，再加入山药、木耳，炒半分钟左右，在锅里加调味料。
2、山药炒西兰花
准备适量的山药、花椰菜和调味料。
山药去皮切片，花椰菜洗净，切成小块。先往锅里加水烧开。花椰菜和山药焯一下。小心不要煮过头了。再将油底锅烧热，炒匀，加入花椰菜、山药，翻炒，最后加入调味料，炒匀。
3、炒山药
准备山药，红辣椒，少许胡椒，大蒜和调味料。
山药和红辣椒切成块。把大蒜切成碎大蒜。在锅里放一点油，然后放胡椒粉。辣椒变黑后，取出，关火放入山药，再放入红辣椒继续炒。然后倒入一小碗水，然后加入调味料。盖上锅盖，炖一两分钟。
