《泥花散帖》里说:“苦瓜开小黄花，黄扣子大小，为时不长，丈量完二十四小时后就悄然退场。散出一种独到的幽香，哪怕只有一朵，风来，一个院子里都会填满这种叫幽香的单词。”
我对苦瓜是熟悉的，本地便是苦瓜的名产地。但本地的苦瓜爽脆而无渣，颜色青碧如玉，且不苦。
它的花不大，开的时候也吸引了极多的蜜蜂嗡嗡嗡地来。但不香，也也许是大家对香的定义不一样。
苦瓜花的味道是带苦味的，独到，也大概是苦瓜花独有的气息。这样的气味，大概也是能归纳为一种香味的。
在广东人看来，苦瓜是不苦的，苦瓜只是味道甘凉，所以把苦瓜叫做凉瓜。
但是，很多人还是会嫌弃苦瓜的苦味，用以下的方法，是可以减低苦瓜的苦味的。
1.首先将苦瓜一开二，用不锈钢勺子将白色的瓜瓤部分，刮干净。
2.再将苦瓜切成大块。
3.放盐入苦瓜片中，抓揉十几分钟后，将盆内揉出的苦瓜水倒掉，再冲洗一下苦瓜块。
4.将苦瓜下锅略炒一下，盛起备用。
另外，还有焯水后再煮，还要多放糖的方法，喜欢的人说是那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
虽然，经过这样处理过的苦瓜，吃起来就不会苦。但我觉得，苦瓜就是要吃苦的，怕苦就不要吃苦瓜啊，为什么非要为难自己呢？
