今天中午，我在吃粉条，我吃的是什么粉条呢？清水滴猪油煮成的粉条。妈妈在吃饺子，什么饺子呢？排骨煨煮几个小时的高汤做汤底煮的饺子，可我的粉条瞬间解决完毕，妈妈的饺子还分毫未动，她皱着眉头拨弄着碗里饺子不停地嘟囔，好油啊，我都下不去口。为她做饺子的爸爸在旁边颇有微词
其实妈妈的心态可以理解，她是一个口味清淡的人，长期以拌菜炒菜为主食，如今满满的一碗营养大餐放在她面前，自然是心有余而力不足无福消受。
其实大多数人和她的饮食偏好差不多，你不信？听我为你细细道来：外面的食铺，大到包席酒楼，考究餐厅，小到街边的苍蝇馆子，躲避城管的小餐车，无一不是菜多肉少。一克宫保鸡丁，只见宫保的笋，不见叫丁的鸡，一份店面招牌牛肉面，只见纠缠的面，不见陪衬的肉，要不就是碗具小的一掌可覆，火锅店加奶精充高汤。如此种种，除去挣扎求生的本能，他们十几年屹立不倒的秘诀是：他们体察人性，讲究留白
中国人讲究留白，最早为品评画作书法之用，提笔时默然留白，字迹便会疏密有度，，笔墨便会浓淡相宜，栩栩如生。留白，其实就是降低你的心理预期，在你对一件事物有所好奇时，顿然遮住你眼，让你用自己的脑洞来填补缺失的部分，自己参与了，提醒了你重视起来，更觉有趣味。而商家的偷工减料也是一种留白，牛肉膏做牛肉，鸡肉替猪肉，地沟油替真油，让你在似曾相识的味觉中保留对真实食材的美好回忆，自己的脑补，更更过材料的真假啊。可见，这些商家多么会揣测人性。
