说起以前鄂州冬天的暖，恐怕要算晨起后或临睡前吃上一碗冒着热气的豆丝了。她暖手暖脚，暖胃暖心。她就像是一位性情温和的女子，无论是老叟还是孩童，她都能与他们打成一片。她不像面条，须佐以一众食材及调料，而且火候不到，白惨惨，硬生生；火候稍过，糊成一砣，食之无味，弃之可惜，甚是考验人的厨艺。
如果你是一位背包客，你从北方一路向南，就请赶在霜降之时来一睹豆丝的诞生和她的芳容。这个时节，当前晚的白霜零零星星地给乡村的房子、原野画出一道道白眉毛，一根根白胡须时，勤劳的大婶叔娘们一大早起来，将才收割碾压下来不久的新鲜大米淘洗干净，装进木桶中加入洗净的绿豆或黄豆一同浸泡，那会儿的我们看到桶中白亮亮的小米粒，快乐和期待就一起迸发了。待忙碌一天的父母吃过晚饭后，我们就揣着膨胀的快乐，肩挑着空桶哐啷哐啷地跟着父母去往村里的加工坊。排队、舀米、上水……终于，一桶桶雪白的米浆被挑到了大大的土灶前。
干稻禾扎成的草把子在灶膛里吡吡啵啵地欢唱着，小蛇一样的火花填满了空洞洞的灶膛，橘黄的火光即刻驱走了薄寒。手脚麻利的婶婶站在灶台前，用比巴掌大的蚌壳，从桶里舀起细腻温润，丝滑如绸的米浆，快速地沿着大铁锅的锅边，顺时针均匀地一倾一泼，再用蚌壳光滑的背面将入锅的米浆轻轻一熨，俄顷，一张直径约五十厘米，不厚不薄的圆粉皮成形了。婶婶又拿起锅铲把粉皮四周铲出几条缝，拿起蒲扇，朝着缝儿扇了几扇，左右手手指各捏一条缝边，顺势一揭一提，一面白一面黄的粉皮被摊到竹筛上。我和弟弟妹妹那一晚最喜欢干的活儿就是运粉皮了。因为一来可以偷偷嘴，二来这个活儿没技术含量。抢到这个差事的我们像拿着宝贝似的双手握着竹筛，将热气腾腾的粉皮运送到大门外的芦苇杆编成的晒垫上，让寒凉的夜风给它降温。晾凉的一张张粉皮会被姐姐们卷成一个个长条，码匀压实后的长条又会被刀功极好的大妈、母亲、叔娘们切成细丝。那细丝不是单层，多则六七层，少则三四层，小椭圆形，似一个个漂亮的花卷。
午夜时分，桶里的米浆见底了，我们体内的瞌睡虫也随之跑走了，弟弟妹妹们簇拥在灶台前，任凭母亲怎么喝斥，他们都不曾挪动半步。一个个眼巴巴地盯着锅中那半白半黄的粉皮丝和绿得发亮的小白菜、青蒜，还有平日难得一见的瘦肉丝在母亲的翻炒下，散发出勾魂的香味，腹中早已是千回百转了。月落星沉时，心满意足的我们摸着滚圆的肚皮甜甜地睡去。
第二天一早，太阳还未爬上树梢，母亲便会叫醒我们，搬条凳，抬晒垫到屋后的小丘上占晒场。铺上床单的晒垫摆好后，我和母亲将装满豆丝的箩筐抬出来，小心翼翼地倒到晒垫上，用筷子扒拉开，母亲赶着去田间种油菜了，留下我和小妹看护晒场。有时小妹会借故溜走，我也不会介意。因为如此一来，我可以在暖融融的冬阳下安安靜静看书了。几个日头下来，豆丝晒好了，原来几大箩筐变成几“蛇皮”袋了，所以母亲不会每天都煮给我们吃，她只会在北风凛冽的晚上或春寒料峭的早上煮上一锅，卧上几个鸡蛋，加入自家地里种的小白菜和青蒜，虽然无肉无汤，于我们来说，也是人间美味了。
如今，在各式各样的，唾手可得的美食前，我仍然恋着那一碗加青菜、加鸡蛋的豆丝。尽管近几年，胃小姐会造反，然而当要好的朋友将晶莹剔透的她送到面前时，我还是会如获至宝般纳她入怀，不为别的，只为她曾离我那么近。
