阳江，想到阳江最让人印象深刻的无非就是阳江的刀。
但是，今天我们来讲讲阳江的美食，首先第一个肯定就是我们的地标性产品啦，阳江豆豉相信很多人生活中都会接触到豆豉，或者说都吃过豆豉，小编是广东人哦，从小就吃豉汁排骨，豆豉蒸鲮鱼长大的，可以说豆豉和油盐一样是家里必不可少的调味料。
阳江豆豉之所以能被冠以阳江的地标性美食，首先是生产制作的历史悠久，是在明末清初阳江就以制作出色、香、味具佳的豆豉了。
说起豆豉的制作工艺，简单叙述就是原料的筛选洗涤、浸泡、蒸煮、制曲、发酵最后的就是晾晒了。
成品的阳江豆豉色泽油润光亮，或灰褐色，酱香味浓郁扑鼻，味道鲜美可口，还有一定的食疗作用哦，疏风解丧清热除湿等功效。
这是第一个美食哦，我们现在来讲第二个。
讲到第二个美食在阳江随处可见，大到华邑，保利这些星级酒店，小到江城区里的路边小摊里，以及你所能见到的任何小食店，上前喊一句来一份“猪肠碌”，不管是早上，中午，晚上或是夜市里，只要你想吃都是可以找得到的。好吃不贵，十块吃撑。
制作工艺呢，不繁琐，但是非常精细。第一步选米，米必须是前一年的糙米，用水浸泡一夜，然后搓洗两到三遍，直到手摸着爽滑才可上磨打浆。浆的粗细也会影响粉皮的口感，所以要以手指搓起顺滑，不涩手为宜，这样才可以上蒸锅蒸。底锅刷油，防止粘锅，把磨好的米浆倒进国内不能太厚，十五毫米左右的厚度，蒸2分钟看一下粉起泡就是熟透了，拿出来晾凉再起皮。这样皮就做好了。猪肠碌里包的是豆芽（绿豆芽，黄豆芽都可以）和河粉。就是那种普通到街上有卖的那种，炒馅料还是比较简单的啦，放油把蒜蓉煸香后倒入河粉，一起翻炒加少许盐调味，后加点五香粉（加其他调味也可以，随自己口味喜欢）翻炒均匀即可出锅备用，后加油蒜蓉煸香加豆芽一起炒到七成熟，再把河粉倒下锅里继续翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅了。
再用我们刚才做好的粉皮冷却后用刀或者其他锋利一点的东西把粉皮切成长方形的形状。再把馅料均匀的铺在粉皮一边，粉皮比较薄，所以要慢慢的，小心的一点一点卷起来，这样一条猪肠碌就做好了，吃的时候再加上炒熟的白芝麻，再加上自己喜欢的调味料，这就是阳江人最喜爱的“猪肠碌”啦。
当然，现在社会越来越好，馅料什么的也越来越丰富的啦，根据自己喜爱，也可以加入肉类或者海鲜类一起包在里面（小编喜欢吃里面包虾米的，虽然小编对海鲜过敏，哈哈，但并不耽误小编对美食的追求）
看到这里大家饿了吗，小编写着写着都饿了呢~~
关于阳江的美食还有好多好多，比如炒米饼啦，叶贴，鱼面啦等等，这些小编下次再一一给大家介绍啦~~
(参考文献百度百科）
