超能的酒瘾

“威士忌酒吧黄埔军校”校长

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Wilfred Guo

一千多款威士忌，无法统计豪饮多少容量的20余年，才修成了赫赫有名的“威哥（威士忌哥）”。在北京城最平凡的一个夜晚，三五好友齐聚在三里屯一家最低调隐蔽的酒吧，他们来自投资界、时尚界、传媒圈，共同的新身份是“威哥的新朋友”。

“威哥”，就是郭威，中国威士忌达人会联合创办人之一，现任华北会长。一个从港星摇篮毕业的好声音大叔，曾主修芭蕾，先后创建十余家企业，最爱威士忌、雪茄和探戈。他的酒吧里有两百多款威士忌，来自世界不同角落的箱子、灯具、烛台……每一件配饰都有故事地陈列在一个名为“格兰客厅”的地方，那是威哥的客厅。席间，说到国内外的威士忌圈时，威哥笑称自己只是威士忌界“蓝翔专业调酒师技校”校长。而我们说：库客计划将让威哥回归“威士忌酒吧黄埔军校校长”的身份。

布莱尼的“同道大叔”

首位迪士尼华语电视节目主持人

1991年，以全级最低年龄考入香港演艺学院戏剧学院，就是那个培养了无数港产明星的地方，入学当年就以学生代表身份受根徳公爵夫人邀请赴伦敦参加御前表演并受到王妃黛安娜接见，当时就读演艺学院的还有女神朱茵。

到了1993年，经柯蓝引荐参加试镜，在500位竞争对手中脱颖而出成为首位迪士尼华语电视节目创立主持人（迪士尼俱乐部）。那是一档迪斯尼环球金牌节目，小甜甜布莱尼的演艺生涯也是从澳洲版迪士尼聚乐部主持开始的。

1997年赢得由香港电台举办的全港普通话大赛冠军，与窦文涛同为当时普通话电台客席主持。也因此进入专业广告配音行业，服务客户包括壳牌石油、麦当劳、索尼、迪斯尼、新浪、人人等等，成为香港屈指可数能三语（国语，粤语，英语）皆达到播音级别的配音员。

在演艺的圈子里沉浮，走过上百个城市，访遍日本和美国所有迪士尼乐园，最大的收获就是体会各地风土人情，饱尝各地美食，见识各地的酒吧文化。

威士忌启蒙

与全亚洲达人和世家子弟品酒

对雪茄和威士忌的爱好是在香港文华东方酒店的Chimney酒吧，那是香港近代雪茄文化以及单一麦芽文化的起源地之一，常年聚集着一批亚洲非常优秀的生活达人和世家子弟，各自拥有独特的生活品味和对美的见解。恰是在这段时间里，萌发了对单一麦芽的浓厚兴趣。

创业时期，个人兴趣一直都在开拓有趣而未知的领域，先是2003年作为一家香港上市公司的媒体总监把美国新闻周刊引进国内，然后2005年开创了全球第一家销售机场要客接待服务的公司，专注服务美国运通黑卡会员，被时代周刊和亚洲周刊报道，最后成功售予香港上市企业。之后又和几位同伴创立的环保公司也在2008年于香港主板借壳上市，成为这家企业的执行董事。

同样在2008年，像听到命运召唤一样开办了人生第一个餐饮项目，也就是业界传奇的格兰酒吧。成立之初起用日本调酒师，在不到一年时间里就成了京城最受关注的新店，先后获取三十多个奖项……于是，爱好成为事业。

震撼京城

把退休干的事儿提前了20年

时至今日，喝过的威士忌种类早已过千，容量更难统计。边喝边经历了整个威士忌潮流席卷中国的过程，从全然的无知到一种潮流时尚，现在更演变成生活方式。亲自去过全球三十多家酒厂，在苏格兰感受到对传统的敬畏，在日本则是那种接近痴狂的匠人精神。因为威士忌，做过数不尽疯狂的事儿。最疯狂的可能是开了自己的威士忌酒吧，把退休干的事儿提前了20年。

为此，前后飞了十来次才把酒吧开业需要的两百多款威士忌搜回来放满酒架，因为当时北京能找到的不过十几种，我的供货商都还不清楚自己仓库里那一瓶是单一麦芽威士忌。

威士忌吧今天有如雨后春笋遍地开花，其中过半都和格兰有着直接的关系。在威士忌热潮席卷之前，市面还只能找到十几款威士忌的时候，格兰就以两百多款单一麦芽的酒单震撼京城，酒吧的调酒水平也一直是整个行业的最高标准，培养的调酒师和威士忌爱好者不计其数。

以前听人说格兰是威士忌酒吧的黄埔军校我还挺美，最近想想也别太意淫，其实我们充其量是个威士忌酒吧届的蓝翔，倒真是为北京乃至全国扎扎实实培养了上百人才，格兰的两任日本调酒师饭田置信和金高大辉对此事儿功不可没。我觉得，当有一天这些从格兰出去的调酒师们都开始建立自己的独当一面的事业并都以格兰的为荣的时候我们才能被称为黄埔吧。

威哥的酒单

用10瓶酒建高逼格迷你威士忌吧

选择标准：每瓶零售价都不超过1000元，每瓶都具有产区代表性，各有各的故事。

Laphroaig拉弗格

Quarter Cask（四分之一桶）

产自苏格兰艾雷岛，代表性的岛屿型泥煤风味单一麦芽威士忌，清冽的海风与烟薰风味交织纠缠，余韵里的橙香犹如画龙点睛，有了它你就和查尔斯王子（仅在选酒方面）品味一致了。

Yamazaki 山崎

无年份

由于日本威士忌进年价格疯涨，我只能选个极具代表性而又依然符合这个酒单预算的基本款了。虽是基本款但凝聚了日本人偏执的匠人精神，这是一瓶具有独特东方之美，年轻有活力的威士忌。

Johnnie Walker

Double Black （黑方醇黑）

一个没有苏格兰调和型的威士忌的酒单是不完整的，这款酒有别与烂大街的黑方，口感和样貌都更得我心，具有更浓郁的麦香以及烟薰风味，本来只供应机场免税系统，也是因为太受欢迎才正式推出市场。

Maker’s Mark（美格波本威士忌）

波本威士忌是美国人的灵魂，豪迈浓郁狂放，橡木新桶带来的香草风味是它口感上突出的特点，而最终这些被使用过的张扬的波本橡木桶还会被用来陈年单一麦芽威士忌，继续延续漫长而辉煌的生命。选择Maker’s Mark是因为它相比几款夜店之选相对柔美怡人也是很好的调酒基酒。

Auchentoshan

Triple Cask （三桶）

曾经，有那么一个时代，苏格兰低地地区酒厂遍布一片兴旺，后来。。。就没有后来了。我相信能留存下来的都是经典，都是好东西，所以这个充满花果香气的低地代表作一定要放在酒单里。

Macallan

12 年（雪利桶）

单一麦芽的经典，雪利桶陈年的经典，入门级苏格兰威士忌的经典。这款酒也是引领我进入单一麦芽世界并陪伴过无数支雪茄的老朋友，不管喝过再多的好东西，我都不会嫌弃更不会忘记它带给我的美好时光。

Highland Park

18年

这瓶无与伦比的威士忌也许可以成为这个酒单中最能打动老炮们的一款，我敢说没有人会看不起它。位于苏格兰最北边的奥克尼群岛有两家酒厂，两家都好的超凡入圣，其中Highland Park更难得保留了大量繁复的传统工艺，也许这个常年刮风寒冷阴霾的地方，太需要这种芬芳馥郁带着阳光气息的金黄酒液来缓和心情了。

Compass Box

Ork Cross（橡木十字）

提起Compass Box，很多苏格兰威士忌从业者可能都会心里暗骂一句“那个不守规矩的小混蛋”，是的，美国人John Glaser身上没有传统威士忌酒厂的包袱，他的公司也并不生产酒，他只是会买进高品质的原酒按自己的意愿进行调配和储藏然后美美的包装出售，常常挂在嘴边的是“调配艺术”，他鄙视一切传统却又依附于这些传统孕育出的稳固基础，在短短时间里收获一堆又一堆国际奖项和粉丝，怎能不招人妒忌呢。

在我眼里执着的匠人，叛逆的冒险家同样可爱，同样值得尊敬，他们之间的矛盾也总是透着喜感。选这款Oak Cross是因为它太美，颜色美，香气美，口感美，连瓶子也长的美，真的不是很难爱上的佳作。

Glenlivet格兰威特

12年

苏格兰的威士忌法案在1823年通过，1824年第一家领取执照的合法威士忌酒厂就是格兰威特，如果你觉得这不足以让它加进酒单那么格兰威特代表的经典斯贝赛产区特色，传奇的菠萝芳香，以及很好的性价比会让你重新考虑的。

Jameson 占美臣

18年

本人并非爱尔兰威士忌粉丝，但不妨碍我很荣幸的把这瓶具有代表性的Jameson加到酒单里，首先他们才是威士忌最早的制造者只不过被苏格兰人抢去了风头，其次它是以爱尔兰传统三次蒸馏法生产的可以用来和习惯二次蒸馏的苏格兰威士忌做对比，最后我真的很爱爱尔兰，单纯，友善，从下午三点就开始愉快喝起来的地方都是天堂。

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