开饭啦
今天小子在家吃晚饭，菜品又得推陈出新。来一份网红柠檬凤爪吧。家里只有凤爪，先用冷水泡两小时，其它的马上去采购。
成品图
辣椒吃的不少，还真没吃过小米椒，到市场再问吧。一路看着树梢往市场溜达，路边的桃花已经透出了红色，看来快开了。大门口的玉兰也吐出了小小的花瓣，不红不白的，太难看，懒得拍它。
路边的桃花
到了市场，有一个人正在挑辣椒，细细长长的小红辣椒，上去问了一下，证实这就是小米椒，来六根足够了，再买几根香菜，一袋柠檬便匆匆回家开工。
将凤爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，花椒去腥，水开掠去浮沫。煮两分钟捞出一半，卤凤爪（老公爱吃，小子不吃），再煮十二分钟，捞出泡冷水，直至冷却。
冷却过程中，准备其它配料，小米椒切圈，香菜切段，姜切丝，蒜切碎，柠檬切片去籽，葱头切小块。
如果喜欢无骨凤爪，此时偏可脱骨了。先去掉指甲，再将爪背划开，剔除骨头，不仅麻烦，还浪费了我最喜欢的脆骨，果断放弃。
无骨凤爪
直接剁块，剁完才发现忘了去指甲。
大刀阔斧
将原料加入盆中，再加六勺生抽，三勺米醋，少许盐，一勺糖，一勺香油，用手抓匀。
万事俱备只欠抓
抓、抓、抓！
抓匀
抓的过程中，香味已经在不断向外飘。盖上保鲜膜，冷藏起来，小子放学就可以吃了。
冷藏四小时
卤凤爪相比就简单多了，锅中加少许油和白糖，炒个糖色，不炒也可以。加入凤爪，翻炒上色，加入大料，桂皮，香叶，辣椒，葱姜，适量盐，鸡精，大火烧开，转小火，煮一个小时，即可。
个人认为，凤爪都是凉吃口感更佳。
2021.3.6
