唐代药王孙思邈，不仅是伟大的医药学家、也是养生家。他强调“以食疗病”，“以药入膳”是治病和养生的重要方式，并认为食疗是治病的首选方案。
如果说疾病有十分的话，在用药治疗病愈6、7分之后，剩余的3、4分未痊愈部分，则需用日常食疗方法慢慢调养康复。
所以中医食养学属于康复的范畴。
中国传统饮食方法博大精深，甚至认为进食品种、进食多少、进食时间、饮食温度、食后的活动都会影响健康。
下面，我将依据Xing Ren 老师在古法轻断食体验营的讲课内容，对有关食养食疗的一些基本认知进行梳理和思考。
《黄帝内经•素问》曰：
食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
可见，饮食与养生延寿有密切关联。
一、关于食节和正念饮食
食节，就是指饮食的调摄原则，简单说就是吃多少？怎么吃？
因为《素问》中已经将“饮食有节”确定为保健延寿的一条重要原则。
在现代，我们不仅关注身体质量指数BMI，更应关注体内运化功能，包括脾胃养护和气血流畅。
比如，脾胃功能比较弱的人，如果强迫他多吃，也是一种负担。
再譬如，胖子为了减重而少吃，可能会因为气虚而导致加重。
此外，关于怎么减少零食也有一些观念。
食物有偏性或毒性，以正纠偏较以偏纠偏，可能会走得更远。
所以感到饥饿时要用某种食物来调和，比如喝五谷类粥，或苏打饼干，或没有抹酱的煎饼，让身体回到中和状态。
进一步地，先人圣贤们还给出饮食的最核心点。
《养生论》：
益州父老云：凡欲身之无病，必须先正其心，使心不乱求，心不狂思，不贪嗜欲，不着迷惑，则心先无病亦。
现在饮食界有很多乱象，不但是在嘴上，而且在心里，所以应提倡饮食正念，以食明德。
二、人如其食，食物可能影响基因表达
也就是说，我们吃的食物可能影响所有的基金。
古人云：
食谷者慧，食肉者鄙，食气者寿，不食者不死。
食杂则气杂，气杂则心乱。能影响心念，甚至影响后代。
所以在一顿饭里面，吃得太杂并不好，因为需要一个习惯养成的肠道来熟悉它，分解酶来吸收它。
但是，我们可以在一段时间内变换食物品种花样，以达到摄取多样化的食物。
三、古人云：胃不和，则卧不安？
这是在说，失眠和消化不良同时存在。为什么呢？
因为胃就在心的旁边，很近，胃属土，心属火，消化食物需要元气能量，需要点火源。
如果晚上吃得多了，心阳就要振奋，帮助胃去消化，让心不能休息，心火就亢盛，夜不能寐，夜不安眠。
四、《千金食治》所体现的人文关怀
孙思邈在他所著的《千金食治》写道：
食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。余概其如此，庶勤而行之，有如影响耳。
这段话明显是在表达一种情感，希望百姓通过他自己的著作记载，能知道日常生活和饮食中的道理，慢慢地步入健康之道，要勤学勤用，如此改变饮食生活。
从这些只言片语中，我们便能感受到他对百姓的一片关爱之心，心中油然升起对这位医德高尚的伟大医生敬仰之情。
孙思邈在《千金要方.食治》中又指出：
安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药；不知食宜者，不足以生存也。
不明药忌者，不能以除病也。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。
这段话也明确说明了食养食疗的意义和功效。
所以饮食正念，食能明德，修炼内心，帮助身体去尽快康复。
如果饮食做对了，有益健康，如果做错了，则有害健康。
“药补不如食补，食补不如气补”。
食物与气也是相通的，食物中也有四气五味（这部分内容已专文论述）。
五、食理的重要性
药食同源的食材, 因加工制作而改变了其气和味, 似乎变得有点不可思议。
比如，生麦芽催乳，炒麦芽回乳，焦麦芽（心火能暖胃，大麦茶即可）消食。
你瞧，食材加工后，就改变了功效，食材好比人材，理解食理，就会理解更多现象，激发你我的想象力。
此外，用膳需要辨证。要用中医原理来匹配体质，表现为在数量上的匹配，以及在气味、功效上的匹配。
采用药师同源方，可达到小病快治，但中病即止。一般吃三天就可停止。
如果搞清楚了食物与人体的关系，就可以理解女性月经周期里阴阳的变化，并由此推及到人的一生从小到老的阴阳变化，也就理解了更年期的一些证状。
比如，月经结束后的第一周，人体阴阳都很弱，但阳性将率先生发起来。
到了第二周的排卵期，阴血和阳气都上升，会形成阴阳交互的转化，水火既济。
第三周以阴血为主，要吃相对温性的食物，长养阳气的生化，只有阳气的生发，才能带动阴血的生成，所以排卵前要补阳，排卵期之后要补阴。
第四周要疏肝，这时候容易紧张，所以要理气，饮食随着身体走。
以上是月经周期的阴阳变化。
通过对以上几个小问题的论述，希望帮助我们树立正念饮食，中医食养食调的理念，经过日常的反复实践和体验，感受身体，觉知自我，慢慢形成自己良好的饮食习惯，为健康赋能加油。
