老爸年轻时在新疆生活了五年，对那里的风土人情和饮食习惯非常了解，在我和弟弟小时候，老爸经常会做山寨版新疆抓饭给我们吃。
因为新疆抓饭的食材要用到很多瘦肉和芝麻香油，所以老妈很不认同这种做饭方法，觉得非常浪费。确实如此，一份新疆抓饭的瘦肉用量，足够炒一盘荤菜供一桌人享用了。
但小孩子哪管这些成本问题，觉得美味比什么都重要，想吃新疆抓饭的时候，照样会缠着老爸，让他给我们露一手。特别是每年腊月份，农村都会杀年猪，食材相当充足，做起新疆抓饭来就更加任性。
之所以称为山寨版新疆抓饭，是因为跟正宗新疆抓饭相比，多少有些差距，毕竟地域不同，用的食材也不一样。正宗新疆抓饭是用天山草原羊肉当主料，吐鲁番葡萄干当配料。而山寨版新疆抓饭是用农家土猪肉当主料，湖北特产白花菜当配料。
一方水土养育一方人，每个地方的饮食都有各自的特色，不同的食材烹制出不同的风味，无所谓正宗与山寨，只要能够满足我们的味蕾，就是舌尖上的美味。
