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张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时期，他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后来，毅然辞官回乡，为乡邻治病。在他返乡的时候，正好是冬季天，他看到白河两岸的乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
于是，张仲景就让他的弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天熬制“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成像耳朵一样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，叫做“饺子”，每年冬至的时候吃饺子的习俗也就流传下来。
