酸菜其实是南方的一种菜，名字叫“雪里红”，这种菜长得太普通，高度可以长到半米高，成熟之后会被收来，半晾晒，然后进行无水腌制。
腌制后的“雪里红”，便会一改她往常的平凡模样，可以搭配好多食材做成各种美味食品。比如辣椒炒雪菜就很好吃，还可以炒泡好的黄豆，可以做肉汤里的配料菜，最肥美的还有酸菜和蚌肉炖在一起，白白的汤汁，想想都特别肥美，我现在好像都有点流口水的意思了。
好像没有找到雪菜炖河蚌肉的图片，有些遗憾，吃货的世界好多人不懂，哈哈……
还是曾经在南方的时候，能够吃到这些菜，那些热情好客的老人，总是拿出家里最朴实又最味美的饭菜，来招待我们这些工作在外的异乡客人。
有时候烹制一盆龙虾，或者炖一锅白白的鲫鱼汤，再或者是大馄饨，这就是我们北方人称呼的饺子。南方人大多不包饺子，而以馄饨代替。
常常看到他（她）们，一手端着米，一手端着菜，去临家的河边洗一洗，然后回家做饭。
其实，洗菜的地方，有时候会用来洗衣服，洗拖把，甚至洗马桶。在北方人看来，感觉有些脏。同一个地方，怎么可以既洗吃的东西，用翻腾马桶刷之类的东西呢。
有时候会开玩笑的问问类似问题，她（他）们也不嫌烦，会扯高了声音说:“哪有的事，水是流动的，非常干净！”好吧！
南方称谓鱼米之乡，一点都不为过。他（她）们的房子好多就盖在水上，从水洼里打下很深的地基，然后立起柱子，便在上面盖起洋房，有好多人家盖的是别墅样式的。
南方的经济，真的比北方先进了10年不止。他们很注重生活品质，家家户户几乎是不开荤不吃饭的，每晚的菜都会荤素搭配，有菜有汤。
他（她）们会偶尔调皮北方人太会过日子，总是大白菜煎饼或馒头，似乎生活了无生趣的样子。
江苏一带的农村，几乎处处是河，出行需要划船。还记得那时为了去菜园摘瓜，曾经驾驶小船，半个小时没走出多大点地，船不听使唤，总是原地打转，他们内行人看了边笑边指挥该如何划船。
有时候能够看到水底的水草，有他们种植的一种叫荸荠的东西，偶尔会看到如游蛇状的黄鳝游来游去，当然更多的大大小小的鲫鱼，和张牙舞爪的龙虾。
初始的龙虾傻傻的，用一根线栓上大米粒，就可以把它们拽出来，后来它们就有了经验，刚要出水面时，它们便撒手跑掉。然后我们也长了心眼，用长杆网把它们网上来，那种收获的感觉真好，只是，再也回不去了。
好怀念那河蚌肉和雪里红合奏的饭菜，鲜香辣人间至美的感觉。说着说着，觉得自己有买包雪里红咸菜的必要了，即使做不出河蚌与它的美味，可以炒成上图那样的，解解馋如何？哈哈……
