致读者：

对生物学很感兴趣的我，研究超越人类智慧、具有生命能量的酵素物质是我的工作。

原本要经过数百年、数十年长久岁月的过程，借由酵素的触媒(催化)作用瞬间就可以变换。换言之，如果没有酵素，则进入我们胃内的食物仍会维持原状，无法被消化分解。结果，养分无法在体内循环，掌管身体功能的代谢活动也无法进行。

豪尔博士说∶「酵素是生命之光(Enzyme,The Sparks of Life)。」

阅读本书后，相信各位都知道对人类而言酵素是重要的物质。

距今50多年前，豪尔博士就已经以营养学的观点研究酵素，将食物酵素纳入治疗法中。博士这种想法在一九八0年代于「疾病与食物的关系」中正式发表，受到全美医师的注目。

借着卡特拉博士、菲拉博士等许多营养疗法专家的临床治疗，证明食物酵素疗法能够改善许多慢性病，同时具有防止药物副作用引起免疫力降低的效果。医疗从业人员并用酵素疗法后，都展现出极大的成果。

我得到推荐酵素疗法的医师们的协助，制作运用植物生命力的食物酵素营养食品，而且致力於研究深不可测的酵素力量。不只是美国，他希望能够将此营养疗法推广到全世界。

在国内，营养疗法已经得到许多人的支持，而酵素疗法可说是营养疗法中最重要的一环。因为好的营养不在于你吃了什么，而是在于应该消化、吸收些什么(Good Nutrition isNOT What you eat,but What you eat,DIGEST,and ABSORB)。这就是营养疗法的原点。

本书作者鹤见隆史先生的「酵素疗法的临床经验」．以及豪尔博士的「酵素营养学理论」，深受许多追求健康的民众支持，而且也透过许多专家推广，希望和美国一样能够让民众普遍接受食物酵素疗法。

洛伊．梅迪卡（酵素学博士）

「豪尔博士酵素营养学研究所」所长

目录

第1章  终极医疗

●美国癌症患者逐渐减少

●拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道

第2章  西医对难治疾病束手无策的理由

●医师也难逃疾病的侵袭

●中药的限度

●只会处理结果的西医无法杜绝病因

●很多医师不了解「真正的原因」

●疾病始于肠腐败

●引起肠内腐败的「8大罪状」

●从肠开始的身体不适

第3章 营养学在现代社会的重要性

●我的治疗法(鹤见诊所的基本治疗法）

●美国的医疗急速改变

●美国人发现的「大原则」

●美国的「大量诉讼」能够证明一切

●垃圾食品兴致癌物质

第4章 剖析 「酵素」

●何谓酵素?

●不存在酵素就无法存活

●体内的「潜在酵素」与外部的「食物酵素」

●三大营养素没有酵素就不能够消化

●发现酵素之路

●酵素的定义

●酵素的大小为1毫米的百万分之一

●酵素的本质永远是个谜吗?

第5章 「酵素」决定寿命和老化!

●体内酵素决定寿命

●酵素制造能力减弱导致体力衰退

●酵素的制造有限度

●缺乏酵素的原因与对策

●老化的原因

●酵素不足引起的症状和疾病

●头、腰、关节疼痛的理由

◆烤秋刀鱼要配白萝卜泥来吃

●野生动物不会生病的原因

●健康与长寿的秘诀

第6章 引导最强医疗的「酵素营养学」

●豪尔博士所体验的营养疗法

●活用于疾病治疗上的「食养生法」

●酵素营养学的目的

●酵素营养学的二大重点

●酵素的寿命与人类的寿命

第7章 现代人要吃什麽比较好

●现代人吃不适合人体的食物

●食物消化、吸收的过程

●生病时不要吃东西!

●镁优于钙!

●重新评估酵素宝库水果的价值

●每个人都可以实践的最佳食养生法

●理想的健康食谱

第8章 惊人的酵素力量！

●爱斯基摩人健康的秘密

●爱斯基摩人吃发酵食品

●净化血液的「魔术油脂」

●长寿村都摄取发酵食品、水果与好水

●发酵与腐烂的不同

●日本是世界第一的腌渍菜发酵王国

●世界各国的发酵食品

●全热香蕉的惊人酵素力量

第9章 引起全美注目的 「酵素疗法」

●治疗的王牌--酵素营养食品

●辅助人类潜在酵素的酵素营养食品

第10章 鹤见诊所的 「超级酵素医疗」病例集

●五十肩(病例1)

●腰痛(病例2)

●头痛(病例3)

●耳性眩晕病(病例4)

●癌症(病例56789)

●胃肠障碍(病例10 11)

●支气管气喘(病例12 13)

●糖尿病(病例14)

●风湿、胶原病(病例15)

●慢性肝炎(C型)(病例16 17)

●孕吐、难产(病例18)

第11章 鹤见诊所的健康指导让你多活20年

●从酵素营养学来看「疾病的机制」

●彻底改善「与饮食有关的9大恶习」

第12章半断食——预防疾病与抗老化的酵素储蓄法

●预防疾病从半断食开始

●半断食的神奇效力

●适合胃肠较弱的人的「半断食法」