论起吃馍，西安人是专业的。各类美食烹饪的十八样兵器，西安人最趁手的食材就是馍。
作为一个来自“馍之都”的少女，对于吃馍这件事的态度还是蛮桀骜的。一般的夹馍，不会让我激动地转身，服气地说出：“I WANT YOU!”
在加拿大的一个寒冷冬日，亲亲去多伦多市中心找朋友玩。初来乍到的两个人，对于这座城市还不太熟悉，出外觅食这件大事，是很被动的。在饥寒交迫之时，朋友指着路边一家小餐馆说：“要不就在这吃吧！”
绿油油的门牌，上面写着曲里拐弯的阿拉伯文，店内空间狭小，站着两个系着白围裙的大胡子中东人。这陌生又奇异的组合带来隐隐不安，不由从心底发出灵魂拷问：“这里面的东西能好吃吗？？“
奈何当下也没有别的选择，就硬着头皮，小心翼翼地推开店门。映入眼帘就是两个竖立旋转的大烤肉柱，在电热炉的光热旁缓缓地转着。“What can I get for you?”，站在收银台内的大胡子小哥问我点什么菜。我皱着眉头盯着菜单，上面寥寥几道菜，全是没见过的单词。我看着第一道菜，直觉告诉我，它应该是本店的招牌菜。“Sha…shawarma?”这诡异的发音好似在问我是来“傻玩儿吗？”
小哥头也不抬，在点单机上操作着，接着问我是要鸡肉还是牛肉，我心想鸡肉不容易踩雷，赶忙回答“鸡肉鸡肉！”。此时另一个在炉子边的小哥就开始用一把电动削肉刀，麻利地从巨型烤串上片下来许多烤肉。然后把一个圆形的烤饼切开一角，撑开像一个口袋，往里面抹了两种白色的酱（中东料理中很独特的两种酱料：鹰嘴豆酱Hummus和白芝麻酱Tahini）之后，把削下来的烤肉全倒进了饼里。
接下来他就让我到旁边的玻璃橱柜前选配菜: 生菜丝、番茄、洋葱、腌黄瓜，还有一些其他腌菜和配料。在装了配菜之后，原本扁平的饼被装的满满当当。小哥将它紧紧地卷起，放到了电饼档里加热。很快，一份分量超足的中东肉夹馍就到了我的手里。
带着“馍都“人民的一份矜持，我带着怀疑咬下一口。随后头脑中就炸裂出了《中华小当家》里的那种惊艳特效：
好！吃！Yummy! おいしいですね!!
薄薄的饼皮充满麦香，足量的烤鸡肉经过香料的腌制，火烤的烹饪方式产生的美拉德反应制造出浓浓的肉香。新鲜生菜和洋葱的脆爽鲜甜，番茄的饱满多汁，腌黄瓜的独特酸味，以及新鲜欧芹和薄荷叶碎带来的草本香气。抹酱带来的坚果味和奶油般的口感，配上少量辣酱的一丝撩拨，加上了一丝轻盈。十多种不同食材带来多层次的口感和丰富的味道，绝妙！
在如此实在的美食面前，再保持矜持就会让自己觉得虚伪，大口大口吃才能表达出我对它的赞同。一套行云流水的暴风式吸入，很大的一整份被我干掉了。
从此以后这种中东肉夹馍就被纳入了亲亲的灵魂食物清单，它得到了 “馍都”少女的respect。
后来我再去到欧洲的许多国家，土耳其移民也把这种肉夹馍带到了欧洲的许多城市。在吃了一阵子不怎么热乎的欧洲美食后，每隔几天，总得买上一个这样的肉夹馍来给自己的胃续命。这种味正、量大、又便宜的平民美食在欧洲也很受欢迎，人们叫它“Doner”, “Shawarma”，或者直接叫“Kebab”—中国小伙伴们喊它”烤爸爸“，其实是”烤肉“的一种统称，并不特指这种夹在馍里的形式。每家的内馅和酱料各有不同，饼皮也有馕、面包、烤饼、面皮等各种形式。连我们熟悉的IKEA宜家，都出了《吃Shawarma图示指南》
这种营养丰富又实惠的肉夹馍在北美也很流行。各种创新和fusion做法也成为了大厨们探索的对象。在加拿大东部的城市Halifax-哈利法克斯，也有一家叫做King of Donairs的餐厅。店主发明了一种独家的烤肉卷饼，秘制的酱料和腌肉方法，使这家小店成为了哈利法克斯城的一张美食名片。亲亲也曾在一个饥肠辘辘的夜晚专程造访，老板很自豪地向我展示了店内的照片墙，都是曾经慕名而来的各界名人，其中包括著名美食家Anthony Bourdain。可爱的老板还给了我一顶“皇冠”，上面印着他们的店名，哈哈！
连钢铁侠也喜欢吃这种中东肉夹馍。在《复仇者联盟1》里和洛基经历了激烈的纽约之战后，钢铁侠受伤昏迷，醒来后竟然吵着要吃肉夹馍？？
后来在电影彩蛋中，他真的带着一众漫威英雄去吃了~
在这部电影上映后，更多的人们对Shawarma这种食物起了兴趣，跃跃欲试。Shawarma的店面也是越开越多，成为了更普遍的国民美食。
回到国内生活后，常常会特别想念这种中东肉夹馍，但是却很少有制作这种美食的餐厅。一些号称“土耳其烤肉饭”的食物，也很不正宗。亲亲经常在想：这样好吃实惠的食物为什么没有在国内流行呢？可能有三个原因：1. 大家对这种美食的认知度不高 2. 大中华美食五花八门，竞争对手太强、太多 3. 国内肉价偏高，用等量烤肉的情况下，成本不会低，丧失了价格优势。
不过现在人们对美食的好奇心越来越强，包容度也越来越高。亲亲期待在未来可以在我们的城市里见到更多的各国美食。美食界的百家争鸣，成全的是无数个像亲亲这样的，好奇的吃货呀！
