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第63道菜【白斩鸡】

选材：河田鸡一头（净重2000克左右）

调料：盐、葱、黄姜、花生油

做法：1、鸡杀后洗净，放入盛满冷水的锅中。

2、锅开盖加热，煮四十分钟，然后用筷子头插入鸡腿，没血水渗出，说明肉熟捞出沥干。待鸡不烫手时，切开装盘。

3、把黄姜放入砵中，加盐加葱白捣碎。捣碎后加入滚烫鸡汤搅拌，最后加入花生油。

4、把做好的姜汁淋在装好盘的鸡块上，美味即成。

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