首先，盐城张文聪给大家介绍家乡美食，来自盐城东台的鱼汤面。
东台鱼汤面是江苏东台传统面食，属于苏菜，东台鱼汤面注重刀工，讲究火候，面条细滑、汤白如乳，滴点成珠，每一根面条都充分吸收了汤汁的鲜美。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。
美味鱼汤面
在很早之前，流传这一段佳话。相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。
从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。
营养爽滑
而针对于有些人的疑问，鱼汤面用的什么鱼做的，为什么这么鲜？盐城张文聪说明一下，这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。所以民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
野生鲫鱼
那么既然如此，东台鱼汤面是用鱼做的，不假，那么镇江锅盖面不会是用锅盖做的吧？
盐城张文聪明确告诉大家号称“天下第一面”的面条，是真的要把锅盖放在锅里面一起煮的！但是这到底是为什么呢？为什么要把锅盖放在锅里面煮呢，是不是为了吸引更多人的眼球呢？会不会遭到投诉？
其实镇江锅盖面中漂浮的锅盖食用山木制作而成的，在汤中已经炖煮了很久了，所以不必担心，等到锅中的汤沸腾的时候，就要把面条下入锅中煎油，那块锅盖在汤锅里面四处的飘荡，等到面条煮熟之后再将锅盖剥开，陈醋里面的面条和面汤交上一些顾客点的交投，这样的一碗美味的镇江锅盖面就做好了。
但是有的人问盐城张文聪，即使山木可以食用，那为什么要在锅里面放上这样的锅盖呢？
镇江锅盖面
因为使用的面条并不是我们平时所见到的面条，而是一种“跳面”。也就是说把面团放在案板上，将竹竿的一端固定在案板上，然后师傅坐在竹竿的另一端，利用蹦跳的压力让竹竿压在面，盘上面等到面团被压成薄薄的面皮的时候，再切成粗细一致的面条了，这样的面条就叫做“跳面”。
用杉木做成的锅盖，能够把面条和面汤散发出一种非常独特的木质香味，这样的香味是面条没有的吃起来也会给人们增加一种非常愉悦的感觉，那么根据现代烹饪的方法解释，将小锅盖放在大汤锅中之后，不仅能够让山姆的香味和面条和面汤完美的融合在一起，而且也能够让大汤锅四周透气，水开了之后也不会出现溅开的情况，同时也不会出现煮沸溢出来的情况。锅中放上这样的一个木锅盖，也是有如此妙用的。
两碗不够吃
而介绍了盐城东台鱼汤面以及镇江锅盖面以后，究竟谁更好吃呢？张文聪给出以下两点：
第一、中国很大，每个地区的口味多少有一些不同。
第二、同时每个人的口味也有一些不同，所以回答这个问题有一定的难度。
第三、各个地方不同的店口味也不尽相同，跟厨师厨艺也有关系。
毕竟我觉得适合自己口味的才是最好的，有人喜欢清淡，有人喜欢酸，有人喜欢甜，人生滋味，不尽相同............
