桂花作为杭州的市花，备受杭州市民的喜爱。在杭州，无论你生活在繁华的市中心，还是生活在偏远的郊区农村，随处都能看到桂花树的踪迹。
桂花一般是在夏末秋初的季节开放。不同品种的桂花开花时间也是不一样的，有时即便是同一品种的桂花也会因为栽种地区的气候不一而开放的时间也会随之不同。金桂，银桂和丹桂一般在经历八月份开花，还有一种四季桂，一年四季都能开花，不过这个品种比较少见一些。金桂开出的是金黄色的花，看上去黄灿灿的一片，这大概也是它名字的由来吧。银桂一般开白色和淡黄色两种颜色的花色，开花时有着淡淡的香甜味道，受到很多人的喜爱。丹桂虽然也是八九月份开花，但是时间上要比金桂和银桂稍微晚上那么几天开放。因为金桂，银桂和丹桂基本都是八九月份开放，因此又叫它们八月桂。而四季桂花基本每个月都开花，因此也叫月月桂，因为每个月都开花的缘故，所以这种桂花开出的花香比较清淡，要凑近了才能闻到一抹淡淡的清香味。
桂花没有海棠那么硕大的花朵,也没有玫瑰那么鲜艳的花色,由四片花瓣组成，每片只有米粒大小，静静地，藏在绿叶间。别看它外貌不起眼，花香味可是十分地浓郁香甜。花开的季节，无论身在何处，都能闻到空气中到处弥漫的桂花香气，整个人都被这香味包裹着，有种甜蜜幸福的感覺。
桂花不但香味沁人心脾，还是一种天然药材。由桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。桂花还可以做成糖桂花，桂花糖藕等各种美味佳肴。在杭州，有道名小吃叫桂花小圆子，它的做法超级简单，但是味道却超级Nice！随便一家超市，随手买包糯米小丸子，锅内加入清水烧开，还可根据自己口味加入葡萄干，枸杞子，红枣之类的配料，待小丸子煮熟之后，加入一小撮桂花干，适量白糖，一碗香气扑鼻的桂花小圆子就大功告成啦！
桂花本身的香气可以使人舒缓情绪，桂花可以沏成桂花茶，长久饮用，不仅可以起到美白肌肤的作用的，还可以使口齿长留余香，使人回味无穷，桂花茶可以清热消毒，润肠通便，对口腔炎，皮肤干裂，牙周炎，声音沙哑也可以起到一定疗效。桂花的花期很短，从开花到凋谢前后也就四五天时间，所以如果想要更多的享受桂花带来的福利，最好的办法就是摘取鲜桂花，制作成桂花干。摘取桂花最好是趁早上，沾上露珠的花瓣质量才是上乘。摘取的桂花，可以放在镂空的米篮或者竹篮里，这样桂花才不会被捂烂发黑，晒干之后才会依旧黄灿灿的，才能保持香味更持久。
清晨，打开窗，深深吸一口桂花香味，瞬间赶走困倦的神经，唤醒沉睡的大脑，让你精神抖擞的去迎接新一天的美好。傍晚，漫步在满是桂花香气的公园小路上，会让你情不自禁的嘴角上扬，赶走一天的烦恼与疲惫。就连夜晚做的梦，仿佛都是甜的了。这样有着娇小玲珑，含羞带笑，却又散发着醉人芬芳的桂花怎能令人不爱呢！
