熬猪油

      不知从什么时候起，听说吃猪油对身体不好，而且容易长胖，对于把减肥当终身事业的我来说，当然全部改吃菜油。不知是哪一年，我熬猪油时被溅起的猪油烫伤，从那以后再也没有熬过猪油，也没有吃过猪油了。

        最近可能是中药吃多了，老想吃肉，而且觉得平时在家吃面，有点猪油特别香。前不久看到一篇文章，又说吃猪油可以预防老年痴呆，以前说的吃猪油不好都是误导了大家。几个原因综合下来，我终于鼓起勇气买了一块猪板油。

      可能被上次熬猪油时烫伤过，心里留下了阴影，板油买回来后一直不想熬，直接扔冰箱里。老妈催了几次，自己也想吃，终于在今天开始熬了。整个过程比较简单，也没有发生烫伤事件，安全顺利的熬完了猪油。

      昨天朋友知道我要熬猪油，专门告诉我，熬的时候里面加点花椒和生姜，这样味道好一点。今天熬的时候，偷懒，只放了花椒，感觉也还可以。

        看着熬好猪油后剩下的油渣，不仅想到小时候，每每老妈熬猪油时，都会去守着，就是为了等最后熬剩下的那一碗油渣。熬干后的油渣拌上白糖，吃进嘴里，又香又脆，除了白糖的甜味，还有猪油的油香味，对于我们那个吃东西都要凭票的年代，这个简直就是美味了，想着都流口水。当然除了拌白糖，也可以拌盐。有时剩下的油渣比较多时，老妈也会把它剁得细细的，再加点白菜，做成包子馅。不过我不太爱吃这种包子，我觉得油渣再加工后，没有那种脆脆的口感了，只有一种油腻腻的感觉。

        这次朋友又告诉我了一个油渣的新吃法，准备明天试试。油渣焖花菜，把花菜先焯水断生，然后加油渣焖炒，想着应该不错。

图片发自简书App