毅霖说酒：认识真假酒
要想全面弄懂白酒真伪鉴别的内容，就要弄清楚关于白酒真伪的四个基本问题,这四个基本问题如下:
(1）什么是真假酒?
(2）假酒造假对象?
（3）假酒造假方式?
(4)真伪鉴定方法?
回答好了这四个基本问题,也就能够从宏观上，对白酒的真假问题进行系统的把握。毅霖把对这四个基本问题的回答总结在一首诗里面，诗的题目就叫假酒之假，诗的内容如下:
假酒之假
假冒伪造不是仿，以假乱真非名厂，三种方式三假象，名优好卖最平常，三八包装把酒藏，抓住酒水破包装，箱盒瓶封皆破相,体改色变非常香。
前四句对第一个问题、第二问题和第三个问题做了回答。第一句的意思是说假冒酒也叫伪造酒，和仿冒酒不是一回事，假冒酒才是假酒，仿冒酒可能存在侵权行为,也可能不存在侵权，但是仿冒酒不是假酒。
第二句的意思是说假酒是以真实名义存在的假冒酒，以真实名义存在的假冒酒有“非酒”“假名酒”和“假厂酒”三种。“非酒”是指以不符合酒类定义的东西，冒充酒进行销售,典型的就是工业酒精或甲醇兑水当酒卖。“假名酒”是指冒充市场上某一款已经存在的酒在卖的酒。“假厂酒”是指冒充某厂家的名义在卖的酒。这三种假酒的内涵后面还会有介绍。
第三句的意思是说假酒的造假方式主要有三种，即全套造假酒，回收造假酒和打孔回收造假酒，造假对象也主要有三类，三种造假方式和三种造假对象下面会详细介绍。
第四句的意思是说名优酒的假酒情形最复杂，也是最常见的造假现象。第五句到第八句主要是对第四个问题的回答。第五句的意思是说对于一个商品白酒来说,可分解成九个部分，即八部包装一部酒。一般来说酒有三级包装物:即和酒水直接接触的一级包装物，例如瓶子;二是装瓶子的二级包装物，例如盒子;三是装盒子的三级包装物,例如箱子，三级包装可以进一步分成八个部分，而对整个酒来说是九个部分，即八部包装一部酒。
第六句的意思是说对于鉴别酒的真伪来说，重点要抓住酒水和破坏性开启的包装部分。
第七句对开启必定会破坏的包装部位进行了例举,即三种封口和瓶盖等都是破坏开启的部位。指箱封、盒封和瓶封等三级包装物的三个封口材料(有封箱的胶带、封盒的材料、封瓶口的材料)。
第八句的意思是假酒假包装部分的字体样式和颜色的改变是判定假酒的关键依据，另外假酒的香气和平常真酒香气不一样,也是判定假酒的依据。
