3.遍尝百汤。网上的教程翻遍了，还是没办法让汤变得醇厚。我只好主动出击，像猎人搜猎物一样，去搜汤！当然，并没有尝过100家那么多，最终，只有两家给我了最大的启发
头一家店是新开的，下楼即可见，虽跻身于蜂房般鳞次栉比的老旧唐楼中，格调却与众不同。门头张着彩棚，喜气盈盈，门面木质装修，简约雅致，门口立着两三个黑板架，上面用彩色粉笔写着每日的菜色，一类是中餐，海南鸡，清蒸鱼，炒时蔬……一类是西餐，焗猪扒，咖喱饭，椰香鸡……黑板下方，才是我的主菜，那写着长长的今日例汤——“南瓜鲜粟米黄豆红萝卜煲猪骨汤”，或“罗汉果西洋菜鸭肾无花果红萝卜猪骨汤”……虽然左捞右捞，汤里的真材实料不多，但汤味极鲜美，不是水水的，而真的是所有食材溶解到了一起，酿成的香醇厚重的一碗，被店员随手摆在你的桌前，自己却视若珍宝，汤色黄艳，泛着清亮，因为加了南瓜，格外浓淳，用汤匙一小勺一小勺的送入嘴里，在舌尖回转，不忍下咽，暖上心头
外国人喜欢喝咖啡，国人喜欢饮茶，我独爱喝汤。汤暖胃，也暖心，让人怀念起童年和亲切的味道。正如我喜欢的另一家店，名叫“阿妈靓汤”，也里我家不远。香港就是这样，寸土寸金的，有时候网上热门的米其林店，可能就在你家楼下一个不起眼的位置，堆着轮胎，转角即是。喜欢上这家店，自然是因为他们的“靓汤”。这家店的装潢相对传统，长方形的空间，次第摆着几张古朴的大圆桌子，围着一圈木凳，像过去谁家有喜事宴请客人似的。陌生人围坐在一张桌子前，虽各吃各的，饮的却是一碗共同的汤。这家店的汤，汤汁泛红，如红豆粥上面的一层，正是因为放了红豆。红豆，跟南瓜一样，煮久了，自身变的软烂，稀渣便化到汤里去了。一喝，绵绵的，滑滑的，有豆香，混合着猪骨的鲜味，自是另一种舌尖的盛宴
于是乎，南瓜，豆子成为我煲汤的新宠，去超市买两根排骨，一把凤爪，将南瓜去皮切碎，加上半截玉米，一颗番茄，撒上一把薏米和红豆，配上葱姜放入砂锅，慢慢煲上两个小时，一开盖，浓香四溢，一入口，鲜美香甜，自然的馈赠全部化在汤里，原汁原味，浑然天成
不久之前，我离开香港了，但是煲汤给我带来的回忆，为了煲出最美味的汤，而奔走尝试的经历，成为我在香港难以忘怀的永恒片刻。我对煲汤彻彻底底的上瘾了，一个人又能遇见几件令自己如此痴迷的事呢，探索，尝试，烹制，享受，爱上一个事物，为之付出而无悔，并不是那么召之即来的，总需要缘分，在香港的三年，我与汤结缘，说因为一碗汤爱上一座城有些夸张，但煲汤确确实实激起了我对南方的生活与文化的兴趣。红豆生南国，此物最相思，借一碗汤，怀念香港“阿妈”的味道
