清蒸鱼以其简单快捷的烹饪方法和鲜美的口味而著称。以下是清蒸鱼的基本做法：
准备的材料有：一条新鲜鱼（如鲈鱼、鳜鱼等），姜、葱、香菜、蒸鱼豉油、食用油。
先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，从鱼背部沿脊骨切开至腹部，不要切断，使鱼能够平铺在盘子上。用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右去腥增味。
准备配料：姜葱切丝，香菜切小段备用。
摆盘：在蒸盘底部铺上一层姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上，鱼身上也放一些姜葱丝。
将摆好盘的鱼放入已经加水预热的蒸锅中，根据鱼的大小，用大火蒸约10分钟。蒸好后，取出鱼盘，倒掉蒸制过程中产生的水分，捡出姜和葱。
在鱼身上重新铺上新的葱姜丝和香菜段，烧热一勺食用油，迅速均匀地淋在葱姜丝上，以释放出葱姜的香味。
最后，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，让鱼肉吸收豉油的鲜味，一道清蒸鱼就做好了。
