豆腐乳，以其独特的口味，让很多年轻姑娘小伙子对它是垂涎三尺，念念不忘，像我就可以就着一块豆腐乳吃光一大碗白米饭，余味绕唇三日不散。吃多了市面上买的包装完美的豆腐乳，总感觉少了一种味，还是怀念老母亲自己亲手做的豆腐乳。在我的再三纠缠之下，老妈终于把珍藏多年的手艺奉献在出来。
首先得先找那种自己打的豆腐，上面放稍重点的物品，把豆腐里面的水分挤压出来，然后把豆腐切成一块块的，放到竹盘中，一层稻草一层豆腐，置于密封环境中，让它长霉，白色的霉很好看。
接下来我们就要准备一些调料了，辣椒粉，可以用晒干了的辣椒打成粉，辣不辣，口味看个人喜欢，拌点盐。准备一瓶子白酒，把发了霉的豆腐放到白酒里面过一遍，然后再均匀地涂上辣椒粉。
最后一步就是把拌好的豆腐码好在坛子里，密封，过个十天左右就可以享受了。
后来我查资料才知道，原来我们老家是豆腐乳的发源地，所以好吃。
