市场分析：
上海是世界级贸易口岸，国际化程度很高
米粉品类多，网红品牌兴起，个性化突出
世界各国的餐饮云集，餐饮扎堆商业中心
市场不乏手工粉概念，但缺乏文化底蕴支撑
自我分析：
机器制粉时代，手工米粉更新鲜健康
快餐速食世界，文化慢炖显原味营养
各类米粉齐聚，地道长沙味一解湘愁
多元概念频出，湖南地方文化彰底蕴
自我总结：
以文化赋予手工粉以独特的底蕴
以手工粉慰藉都市努力的奋斗者
客群来源：
周边写字楼的上班族，周边住宅区的社区居民，地铁带来的流动客户；
客群年龄：
以80、90、00后的消费群体为主，年龄偏年轻，他们是本案核心客户；
消费动机：
A、白领用餐：以上班族为主，早中晚餐，工作忙碌，讲究性价比，消费频率高；
B、居民用餐：不想做饭时，与家人在附近用餐，消费频率中等，注重环境和口味；
C、随机消费：地带客流，注重氛围和人气，容易受环境影响而产生消费欲望。
品牌定位（主）：老长沙手工粉
品牌广告语：洞庭稻花香 韵味老长沙
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