昨天下午下班路过街口时，又碰到了卖农家菜的大姐，她的车上只有红薯叶和嫩南瓜两种菜。我忍不住又买了一把红薯叶和一个大南瓜。这已经是第二次买她的红薯叶了。第一次买大概是20多天以前，红薯叶的梗我用水焯了，凉拌吃，味道不错；红薯叶暂时吃不了，放在冰箱里，忘吃了，过几天拿出来一看变黑了，只得扔掉，可惜了。
对于红薯叶，我一点都不陌生。生在农村长在农村，小时候地里种了太多的红薯。秋天红薯成熟的时候人工刨根本来不及，而是用牛拉犁把红薯犁出来，捡成一堆儿，除了留一些自己吃的，其余的或卖或加工成粉条。红薯叶更是到处都是，基本上没有人吃，都直接喂猪了。
几十年过去了，随着农村的土地的流转和分片包干，现在农村种红薯的人也越来越少。不知道从什么时候起，红薯叶也成了各大饭店餐桌上的美味佳肴。城里人更是以稀为贵，把红薯叶加工中各种成各种食品，争相品嚐。
问了度娘，红薯叶的功能还真不少呢。
红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子，具有减少心脑血管疾病、促进乳汁分泌、改善便秘、强化视力等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。
1、减少心脑血管疾病：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
2、促进乳汁分泌：红薯叶中含有的黄酮类化合物能够有效通乳，促进乳汁分泌。
3、改善便秘：红薯叶中含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，加速通便，防治便秘。
4、强化视力：食用红薯叶能为机体补充充足的维生素A，保证机体内维生素A的水平，促进眼睛内视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性，维持正常的视觉。
5、美容养颜：红薯叶中含有丰富的维生素C，能够起到提亮肤色、美白嫩肤的作用，而且其中含有的叶绿素还能够加快体内毒素排出，有助于美容养颜。
6、预防贫血：红薯叶中含有大量的铁元素，每天食用30克红薯叶就能够满足身体需要的铁质，对于预防缺铁性贫血有很好的效果。
7、促进减肥：红薯叶中含有丰富的纤维含量，能够帮助促进身体排毒，而且食用后容易产生饱腹感，再加上红薯叶能降低人体内胆固醇的含量，减少皮下脂肪，对于减肥有促进作用。
看，红薯叶的营养这么丰富，难怪现在人们都争相吃红薯叶呢。况且它不打农药，真是绿色的有机蔬菜呢。上次买的红薯叶，叶子扔了，真可惜。这次红薯叶的梗仍是焯了拌着吃，红薯叶则是煮面条时下锅吃，口感非常好，一点儿都没有浪费呢。
