一外省朋友说：实在受不了云南人，早上米线，中午米线，晚上还是米线。也倒是，米线怎么说也算是云南的一个美食名片。尤其是过桥米线，吃，也吃出个文化，吃，也吃出段励志故事。
过桥米线的魅力，最主要的还是那碗能烫生菜的高汤。因为过桥米线烫生莱，所以云南十八怪里有其一。可见汤汁，决定了所有米线的味美程度。然而，用原汁原味的汤汁，来浇米线的越来越少，如同绿色食品一样，更多的只有乡村尚能食到，这也许是乡村较之城市还有优越感和自豪感的地方。想想一碗热腾腾的米线，浇上勺用牛肉熬制而成的滚滚汤汁，那是怎样的爽口。这样香浓原味的汤汁在大中城市，自然难得一尝，因为有个叫“成本”的东西实施限购。取而代之的是各种香料所兑制的“迷魂汤”，或者是几块骨头熬了“千转百回”的高汤。以及所谓的各种式样”帽子”（一样的汤汁，配上各种杂酱，就化身成了各种米线）。当然即使这样的配料香汤，也得赶早，早到兴许还能吃到的香浓可口的汤，晚了，除了各式“帽子”的味道，只有“清汤寡水”伺候。也许这就是所谓的“早点”的由来，早一点来，早点才香浓可口。
或许，因为香料浇注的帽子米线，那些漂泊的日子里，早点，我不曾有吃的习惯。
或许，城市里丰富多样的早点，米线不再是唯一的选择，早点，我不待见。
或许，因为“颠倒黑白”的生活，我很少能赶上早点，早点，我实在不屑。
还乡后，不再漂的日子里，我也只是偶尔“早点”意思意思，更多的是把早点当“晚点”，一晚就是凌晨，这也算是最早的早点。当然“晚点”的米线，大多是小锅米线，因为谁也不发神经大老晚的熬上一锅原汁的汤来浇米线。更何况，小锅米线，简单，方便，可口，有酸菜提味，何须高汤，所以“晚点”的米线无关汤汁的味美。但晚上每次去吃米线总感到怪怪的。因为晚上总是烧烤加美酒，而我就吃那么一碗米线，几元钱的买卖，总是把老板的热情浇得瓦凉瓦凉的。有时我很想“气壮山河”的说：老板，来一斤牛肉，半斤老白干。因为总觉得只有这样才对得起老板，夜漫漫，长相期盼的等待。可惜每次我总是弱弱的说道：老板煮碗米线。谁叫咱不会饮酒！
一个偶然的路遇，一间不起的小屋，终于，我可以理直气壮的说：老板，来碗米线。因为小店里只卖米线，不卖烧烤。甚合我意。凌晨时分小店里总是爆满的人，想来和我一样，晚上只想吃碗米线而不吃烧烤的大有人在。翠绿的葱花，鲜红的辣椒，在弱弱的灯光下，越显青翠，鲜嫩欲滴。金黄的酸菜，怎是一个字酸字了得。沸腾的原味汤汁，满屋飘香，引来无数“晚点客”，可见生意的火爆。当夜幕垂临许多烧烤摊坐等夜客时，这小哥的米线店格外夺目，尤其是凌晨时分，晚点客如约而来，把小店挤得满满当当。
红烧牛肉，杂酱，猪脚，，豆腐，狗肉……晚点卖得跟早点似的。米线小哥的买卖颇具创新，在营销学里这就是所谓的逆向思维吧。吃，也吃出个营销哲理。
早点一一赶不早，这里有晚点伺候。
晚点一一晚来点，我在这儿等着你。
晚点的米线，它叫一一东进狗肉米线。
也道是：千条线，万条线，落入汤中都不见。
米线一一一怎能不爱！
