食材 : 青青迷你南瓜一枚，咸鸭蛋两枚，小米椒三个，青椒两个，橄榄油适量，盐少许。
制作方法 : 将南瓜清洗干净，剔除瓜瓤切成薄厚均匀的片，咸鸭蛋去壳取出蛋黄碾碎待用，青椒小米椒根据个人爱好切小段。锅热，放油，将咸蛋黄煸香后，放入南瓜片，翻炒大约至二三分钟后放盐，翻炒几下即可出锅，简单快捷易操作，美味不用等还不错哦！
注 : 这道菜不需要用任何调味品提味，两种食材混搭的独特风味浑然天成，突出了食材本身特有味道，很别致。
青南瓜是未成熟的南瓜，所含的营养元素也较为丰富，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，并有美容等作用。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国，腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以，咸蛋黄多是鸭蛋黄。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；此外，鸭蛋中海含有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾、磷等营养物质。
咸蛋黄的食疗功效，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能。
图片发自简书App
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