准备晚饭的食材。冰箱有昨天炖汤用剩的半块豆腐，再搁下去就不新鲜了。近来喜欢煎豆腐吃，于是便把豆腐切成小块下锅煎起来。煎豆腐不是难活，只是慢，盖上锅盖，进屋取了本贾平凹先生的书来读，书里讲的都是陕西小吃，先生所云与我锅中所做虽然无涉，但我此时读此书，也算应景，且大家妙笔，寥寥数语就引逗出我的食欲，吃饭前先攒下了好胃口。读一两样小吃，拎起锅盖瞧瞧，用锅铲翻一翻，盖上再焖，如是者再三，贾先生的小吃已经摆了七八道，我也揭了三四回锅，翻了几回，只是豆腐仍未煎好，豆腐块只贴锅底的一面色现金黄，其余边侧似只薄薄淋过一层油，大多数豆腐的最上面仍是雪白软嫩。前几回煎豆腐也是这样，煎了许久也没煎好，再煎下去似乎还需这么长的时间，想想将就入口也不差什么，就出锅装盘了。今天还是这样，本想就此盛盘，回头见桌上的书，又用锅铲翻了一下，盖上锅盖，预备再读两页书就起锅。两页书读完，拿起锅盖，大惊，居然煎好了！四面金黄，连最上面也变了色呢。前面用了九成的时间还只是半成品，最后这点时间用上去，就是很好的成品了。忽然明白先前屡试屡败的原因，不过是火候未到罢了。煎了好久，只差这最后一点火候，从前不肯多熬这一点时间功夫，火候不到，只是得了个半成品。今天肯多积这一点时间功夫，就得到了成品。可叹的是，半成品和成品之间，相差太多，而做出半成品和做成成品的时间功夫，竟只差一步之遥。
这一步，只有迈过去，才知道不过如此。但有多少回，心力就怯在这，止步不前，就此错失了一步外的世界呢？
