发好的面团
腊肉包子特别香。
今天当学徒，跟着妈妈做腊肉包子。
昨天将酵面（上一次做包子留下的没有蒸的面，晒干保存，下次用时，用水泡软，和新面）泡起。今天一早将泡软的酵面再加适量的水和相应比例的面粉（由几人一顿的量决定），调匀放至半小时左右，揉面（用力揉至面粉和水完全融合为止，揉好后抹上一层干面粉，然后放在容器里或案板上皆可，盖上容器盖子或铺上打湿的纱布，以防表面的面被吹干。等待发酵（体积膨胀）。
做馅。准备好自己喜欢吃的菜切碎，一般以折耗小最好，葱姜蒜，腊肉（半肥半瘦最好）切成小丁。
待揉好的面团体积比原来打上三分之一或者戳面团感觉很柔软时就可以做包子了。
豇豆腊肉馅料
做包子不难，但要好看，还得心灵手巧。从几次动手操作来看，我比较适合协助做包子完成一二步以及适合品尝包子。🤣
