普洱茶是一个特殊的茶业，以我对它的理解，都可以独立成为一个普洱茶文化了。它从地域性，到茶性，再到人文性，养生性，把玩性，都要比其他茶更丰富更有扩容量。记得第一次接触普洱茶时候，是朋友家的母亲为我沏的一杯，还说自己的儿子就是不听劝，这哪是茶啊，苦的喝不成，还要坚持做这行。
我不懂，就顺着话喝了一口，用纸杯泡的，颜色像酱油乌黑，差点吐出来了。虽说有心理准备了，可还是比想象的还苦还难喝。
从此也就留下一个结论，那个叫普洱茶的茶，没法喝。后来我做别的事情，又赶上旅游季，就约了个妹子一起朝南路线随机性游玩。一直到了广州，见了这位做普洱茶的朋友，才留了下来。朋友每天约我到茶店品这普洱茶，讲这普洱茶。原来，普洱茶是有讲究泡法的，喝起来也有感觉。听着普洱茶的故事，品着生熟不同的普洱茶，一呆就是一个月，普洱茶深入我心，做梦都在品。当然，当时的市场行情，除了它的茶文化吸引了我以外，最主要的就是它的投资价值了。
久放不坏，越陈越香，越陈价更高。光凭这一点就够吸引人的了。
记得当年流行一句话，炒房不如炒普洱。房子国家管控严格，利益的增长率还没有普洱茶快。的确，这在那几年是真的。下关茶厂的经销商，就在我们住的楼下，以生茶正在占领市场，下关沱茶，很多茶客都是熟悉的，基本上是一个星期就涨一次价，两个月少了往来，再去拿茶，价格已经翻倍了。关键是，每天还在以市场上某种莫名其妙的方式被抬升着价格，只升不降，是普洱茶的唯一特点。
在广州芳村那个市场，我目睹了一掷千金的收茶场景，卖房卖车换买普洱茶的事，屡见不鲜。我还有些震惊，手头没有太多的资金，只能小打小闹，望洋兴叹，也没法子。
那个时候每天的差事，就是走东家串西家，到处品茶，到处听故事。最有名的六大茶山，口感各有千秋，竟然能喝出名堂了。春茶还是秋料？一喝便知。甚至是南山坡还是北山坡，也有不少的识别知识。最主要的是，见证了一些茶友的蜕变过程，一名不文到腰缠万贯，不过个把个年头。“炒普洱比炒股票稳妥”“比炒房快”，这是当时的流行话。
在朋友的鼓励下，我果断出资，成立自己的公司，正式运营普洱茶生意。
2006年到现在，我自己做了别人的品牌13年，又见识了数以百计的品牌普洱茶，对这个特殊的的茶种有着非常深刻的认识。只要是大批量生产的大品牌，基本上无法保证茶叶的品质。所以有一个非常矛盾的现象，都想做品牌，又都不能按照初心进行批量生产，为什么？普洱古树茶原料非常有限，无法满足这么多大厂家的大量生产，只好用台地茶毛料了，质地就下降了。
没办法做生茶，做了也是到处以次充好，冒充古树茶。只好做熟茶，因为熟茶对古树毛料还是台地毛料，相对讲究不大。因此大品牌大量生产的普洱茶，都是以熟茶为主。熟茶在普洱茶市场中占有相当的市场，但基本上都是为“喝茶人”消耗的，而“品茶人”却基本上都是青睐于“生茶”的，因为普洱生茶才是真正意义上的“后发酵茶”。如果把玩茶，那么没有哪个茶可以有普洱生茶那么有意思了。
我早就看出这里面的长版和短板，做熟茶方向，需要大厂房大型机械化，还需要有大面积的台地茶原料基地，技术工人和干活的工人等。那时候装普洱茶都是竹筐，竹筐的编制带动了当地很多农民的经济收入，但是竹林却供不应求了。包装普洱茶的都是七饼装一提，那一提是用竹叶包扎的，捆绑用的也是竹纤条，很原始很粗矿，但讲究那样。一筐（一件）都是12提，84饼茶，每一饼都是统一的357克。一筐（一件）就是60斤，一匹马一边驼一筐，也就是120斤，是茶马古道中，一匹马或者驴子的最合适的驼重。有人好奇357克是怎么来的？就是这么来的。用最大的驼重，分到一饼就是这么重。而每一饼的大小，也是有讲究的，七饼一提，需要竹叶包扎，竹叶的大小也要正好包住七饼，包八饼就包不住了。如果包六饼，整个一筐又不好装了。所以这一切数字，都是从古时候茶商们的劳动智慧中得出来的。
现在不同了，为了更便捷，更节能，也不用那么多讲究了。整件用纸箱装，一箱装42饼，太重不方便装卸，一提也用牛皮纸来包，必须隔湿防潮。但七饼一提，七子饼，每饼规格357克，这些传统是保留下来了。
做生茶方向吧，前面也说了，量产是个问题，小打小闹还可以。
“七斗臻”是啥？我把这个品牌定性为淘宝的牌子，跟马云没有关系，说的是在现有的茶市场里去淘宝，挑选满意的来推广。它的特点是，既有好生茶，也有好熟茶，就是没有量没有库存。做不了二级批发市场，只能零售。因为每次品鉴，最多只能是当前批次的一批茶，同一个厂家同一个品牌的，下批次的和当前批次的，也是有差异的。
但这样有个好处，可以坚定地做自己的好茶，不违背初心。
七斗臻不作茶不制茶，我是专门带着一张嘴，一只鼻子和一双眼睛，到现有的市场里面挑选现成的。无论生熟，以我对“好茶”的标准，进行鉴定验收。把这些茶就叫“七斗臻”茶。自己就是品牌的保证。我就是用“口，鼻，眼”为七斗臻保驾护航的。
有一点大家要明白，普洱茶琳琅满目到处都是，可如果过关验收的的话，大批量的都难以过我这基础的关口。但我也知道这样有一个最大的风险，就是一旦有人不喜欢我的标准，就不会喜欢任何一个“七斗臻”的茶。因为我就是所有“七斗臻”茶唯一的标准。所以我留意到这一点，我应对这个风险的做法是，尽量避免“过于个人化和个性化”，而把“好茶”的标准，向行内“市场标准”看齐。
例如，生茶要有生津回甘效果，熟茶喝的时候，要口感柔顺，过喉不挂，胃舒服，人舒服。用这些“通用”的标准，来给“七斗臻”定标准，就是我要做的。有人说，那岂不是全都符合标准了。不，即使用这种“通用”的标准去卡，也会有大量的普洱茶过不了关。而我也不肯能把所有的普洱茶都鉴别一遍。所以，品到哪里就鉴别到哪里，实际上，物理空间是有限的。同样是一家厂的，品鉴到这批货的，就结论这批，下批怎么样，就下批再品，不下结论。这就把每次能遇到的好茶收了，量上也不会太大。为此，我只好将每次淘到的宝贝分别编号来一一介绍。
这就形成一个“七斗臻”的特色，款式很多，存量不多。
这就是“七斗臻”的故事开始。
