又到了一年中槐花飘香的季节，很多地方都有着吃槐花的习俗，将新鲜槐花采摘下来洗净后，拌上面粉蒸熟，然后加入香油等调料就可以食用了，吃起来清香可口别有一番风味。其实除了当作食物，槐花还是一味药食同源的本草药材，今天就来好好认识下它。
01
槐花历史
槐花指豆科植物槐树的花及花蕾，在我国南北各地均有栽培，一般我们常见到的槐花主要有三种：淡黄色的国槐、白色的刺槐（也叫洋槐花）、变种红色槐花。这三种槐花中以国槐历史最为悠久，甚至作为一种文化元素融入到了我国传统文化之中。
槐树在古时被奉为神树，很多敬神祭祖的社坛四周都栽植有槐树，一些传说故事中也常有槐树的身影，如“南柯一梦”便来自《南柯太守传》中的书生淳于棼入梦槐安国（大槐树下的蚂蚁世界）所发生的故事。
古代封建社会时槐树曾是三公（太师、太傅、太保）宰辅之位的象征，这便使得槐树从一种常见的树种逐渐成为了宫廷符号、官位别称，也因此而受到读书人的喜爱。“槐花黄，举子忙”说的便是槐花盛开时士子忙于准备科举考试的场面。
最为大家熟知的典故莫过于洪洞大槐树移民，一句“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”传唱数百年，至今依旧寄托着无数人的思乡之情。
除了深厚的人文历史，槐花（国槐）入药使用也早有记载，《神农本草经》将槐花列为有补益作用的上品，认为能“补绝伤”；南北朝时名医陶弘景也十分推崇槐花，认为它“久服，明目益气，头不白，延年”；明代李时珍在《本草纲目》中也有记载名医扁鹊服用槐花明目护发的方法，并认为其可以“去百病，长生通神”。
02
槐花知识
既然说槐花药食同源，那么它何时为药何时为食物呢？这依旧得从品种来区分。
可以入药的是国槐，在我国已有数千年的栽植历史。将国槐在夏季花开放或花蕾形成时采收，干燥，除去枝、梗及杂质后便可入药。开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”，国槐花味苦，一般不当做食物食用。
洋槐也叫刺槐，原产于美国，18世纪末才从欧洲引入青岛栽培。洋槐花味道甘甜，可以制成多道美味菜肴，在旧时灾荒年间甚至被当作救命的口粮，不过洋槐花不能入药使用。
还有一种红色槐花则既不可药用也不可食用，是槐树的变种品种，一般仅当作园林植物供观赏。
03
槐花日常使用
在日常生活要如何正确使用槐花呢，这几款药膳可以学习下。
• 槐菊茶
出自《中国药膳大辞典》
材料：槐花（入药槐花）、菊花、绿茶各3克
做法：将材料放入杯中，倒入沸水冲泡10分钟左右，即可代茶饮用。
• 槐花马齿苋粥
出自《药食同源养生方药集粹》
材料：槐花（入药槐花）30克、鲜马齿苋50克、粳米100克、红糖20克
做法：先将槐花焙干，研成极细末备用；将鲜马齿苋洗净，下入沸水锅中焯水、捞出，切成碎末备用；再将粳米淘洗干净放入砂锅，加水适量用大火煮沸，改用小火煨煮，粥熬成时兑入槐花末和马齿苋，继续煨煮至粥成，最后加入红糖调味即可。
• 槐花包子
源自民间小吃
材料：鲜嫩槐花（洋槐花）500克、面粉500克、猪肉250克、骨头汤400毫升、酱油100毫升、香油50克、葱花50克、发酵粉、食碱、糯米粉各适量
做法：将槐花洗净剁碎，猪肉剁成碎末，肉末放在盆内分3次加入酱油，每次加入后要拌匀；再加上糯米粉，拌开后倒入骨头汤，放槐花碎末、葱花、香油，搅拌均匀成馅。面发好后，加碱揉匀；面团搓成约2厘米粗的条，揪成30克一个的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄圆皮，包入馅料捏成包子放入笼内，用旺火蒸10分钟左右即可。
“蝉发一声时，槐花带两枝。”虽说槐花很常见，但我们也要注意认清品种，特别是入药时一定要遵从医嘱、适量使用，正确认识、使用槐花才能真正体会到槐花的好处。
