好长时间没有写烘培文，并不是因为兴趣索然。自从第一次做面包收获意外惊喜后，家里就没再买过面包、馒头，原先买的零食小点心吃完后也没有再买，换成了自己亲手做的。
自然，小点心（小面包）开始做的时候，无论是外形还是口感都是将就着吃，经过多次实战演练，调整方案，也终于由将就变成还不错。
记得前两次用微波炉烧烤档烤小面包，上边烤糊了下边还生，想来微波炉也只能烤烤红薯鸡翅，不适合烤面包，于是拐回头利用面包机。
把包好馅的包子竖着放面包机里烘，时间到，打开一看，真像烘焙店卖的辫子面包，很是喜人。
可倒出来傻眼了！第一次用干面粉分隔，不起作用，粘成一个整体。第二次抹了层油（可能抹少了），效果也没出来，又是粘成一大块。
掰、切都不容易从原来的缝隙处分开，反而更容易从馅那儿裂开。虽然味道不错，发得也好，可不容易携带啊！
我现在主要是想解决“工间餐”的问题，易带方便吃是必须的。
一时间很是沮丧。思来想去，没有思路，便决定先停下做小面包，只做切片面包。做了两次切片面包后，终于想出了办法——巧用铝箔纸。
第二次用微波炉烤时，上面盖铝箔纸，表层一点没糊，但是，盒底稀稀的一扯多长，跟生的一样——火力全部被铝箔纸反射回去了。那次为了把它弄熟，可是费了我九牛二虎之力，折腾到半夜。
铝箔纸有很强的反射热量的作用，微波炉只能上层加热，我在下面垫上铝箔纸，不就把能量引到下层了吗！这样一试，果真小包子上层熟，下层也能同步熟了。
第二次我又把铝箔纸直接垫到烤架上，这样一是离发热管更近，能量更集中，二是烤架间距较大，蛋糕盒容易放歪，这样一垫，容易放多了。
现在一次配500克面粉的量，发酵好后，一半继续做方包切片，一半做12个小面包（原来做8个，不容易熟），微波锅选用烤红薯450克档，需要22分钟。
还有一个问题就是微波炉火力不均匀，中间要人工干预调整位置，调整两次就差不多了。
这已经是比较成熟的做法了。
