猪蹄的营养价值
图片发自简书App
猪蹄它又叫猪脚，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊的意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
图片发自简书App
猪蹄中还含有较多的碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。对人体健康非常有益。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克，对脑供血患者有一定辅助疗效。也适用于重大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
图片发自简书App
猪蹄所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
