我在今年二月份写了一篇《浅析普洱茶汤｜散与水》，然后一直想写写普洱茶汤的其余的内容，当然我这个人一直是有点拖沓的，一直没写，6月6日一直睡不着觉，高低我得写出来。
还是那句话，鄙言累句，望多指教。
普洱茶汤的浓
先解释一下什么是“浓”
当我们在喝茶的时候，经常会在听到这样的话：“这道茶好苦，是不是泡浓了?”“坐杯时间有点长，不得泡浓啊”投茶量是不是有点多呀，怎么那么苦？……
从这类词汇的描述，我们就可以直观的理解到这个“浓”是指对我们口腔给予极大的刺激时，对茶汤味道强弱的一种感受，是我们直接就能感受到。
而茶汤的浓与淡，通常与茶多酚等呈苦、涩的物质溶入茶汤内的含量呈正相关，含量越高，茶汤给我们的口腔刺激越大，也会让我们感觉到茶汤浓度大。当冲泡到一定次数时，茶汤内的茶多酚等呈苦、涩味的浓度逐渐下降，则会口中有回甘，有部分茶友偏好这种感觉。
总的来说，“浓”在茶汤中指某种单一味道的强弱。
像这种茶汤的浓淡度，是人为可以控制的。一般和投茶量的多少、冲泡手法的柔强、浸泡时间的长短、泡茶水温的高低等因素有关。
因此，茶汤滋味的浓淡并不是衡量一款茶叶优劣的标准。
举个生活中的例子，就像我们煲的鸡汤放的盐多了，我们第一口喝到的就很齁的慌，脱口而出，太咸了，但由于我们是煲的鸡汤，所以我们还能够喝到鸡汤的鲜，但如果我们是在一杯水里面加了盐，那就只有咸。
也就是说，如果要是正儿八经的好料子，即便是由于人为因素导致的茶汤浓了，但是依然可以喝到好料子该有的口感，但如果只是一款普通的普洱茶，那滋味浓之后还是只有浓。就像普洱茶的布朗产区，在正常冲泡的时候，无论生熟，都有其独特的浓烈，有些茶因原料生长环境不太好或采摘过度等原因，滋味整体不太饱满，缺乏层次，喉韵也不深的时候，基本上口腔内能感受到的就只有这口茶汤的浓度，就像部分资深老茶客喜欢“沙口”的茶。
普洱茶汤的稠
稠：顾名思义，“稠”与普洱茶汤的汤质有关，与普洱茶汤中可溶性的糖类，如，果胶、葡萄糖、果糖等有关。
就像有人熬米汤，里边兑了点淀粉，稠糊糊的好喝。对于茶叶而言，可溶性物质的多少,更多是受原料和加工工艺因素决定。
例如：普洱茶原料的树龄与茶叶中的可溶性糖的相对含量是呈正相关的趋势。当然前提一定是同一种茶相比较，别跨山头、品种来比较。
各位茶友，可以选择同一区域同一品种的古树茶和一二十年的小树茶，做一个对比，一般古树茶的普洱生茶茶汤会更稠一些。
哦，对了，还有发酵。
发酵过程中，微生物不断地将不溶于水的纤维，分解成可溶于水的多糖类物质，并且把纤维链中捆绑的蛋白质也分解转化成游离氨基酸，所以普洱熟茶汤感的稠也会相较于其它茶类显得更为明显。
“稠”在茶汤中表现一入口，上下嘴唇一碰有一种在口腔内的茶汤被抿开，被化开的感觉，就好像巧克力在口腔内融化的那种粘稠感，舌面上，有点沙沙的感觉。
各位茶友也可以在品质好的熟普中找找那种煮好的绿豆汤的汤水喝到嘴里的那种沙沙滑滑糯糯柔柔的感觉。
未完待续
