时下很多流行很多自制食品，泽哥周围就有很多做“自烘焙”的达人，卖的就是——真材实料，天然健康的概念。我偶尔也会买点“自烘焙”尝个鲜，但让泽哥天天买，这事是接受不了的。

这绝对不是钱的事~~

有人说，自制食品是人类的未来，是为了消灭万恶的工业食品的！

这个说法嘛......too young......，你仔细想一下“自烘焙”用的材料就知道了。奶油，黄油，巧克力，可食装饰，好像哪一样都离不开现代食品工业。

工业化食品，代表着“规模化”和“标准化”，大量的工业食品满足了几十亿人的需求。

这是多好的事啊。

可人们心里还是痛恶“工业化食品”，为什么呢？

这得从奶粉事件说起

奶粉是典型的工业化食品的代表。

国产奶粉形象，毫无疑问是从“三聚氰胺奶粉”开始坍塌的。这件事情后，国人是能选进口奶粉，绝不选国产奶粉。复盘这起食品安全事件发现——监管的缺失会使“劣币”驱逐“良币”。

为了达到指标，低成本的三聚氰胺的劣质奶源，挤占了好奶源的生存空间。

你说这是商家无良也好，是奶站利欲熏心也罢。

然而，怨愤人性从来都没啥用，怎么去“约束人性”，才是解决问题的核心。

没有法律和监管去“约束人性”，就算美利坚，也一样乱套~~

缺乏监管的极致，其实就发生在美国食品工业史上。

1906年，美国作家厄普顿·辛克莱在一家屠宰厂潜伏了七个星期，写出了食品安全史上有重大影响的著作《屠场》。书中写道，“食品加工车间垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后加上少量的鲜肉和着毒死的老鼠一同铲进香肠搅拌机……”

不过，泽哥得说明一下，这是一百年前的事情了。

现代食品工业绝...不...会出现这样的事情。

上面这件事最终惊动了美国政府，后来推动了《纯净食品及药物管理法》的通过和美国食品和药品监督管理局的成立。

一部法律+一个监管部门，两者缺一不可

美利坚的前车之鉴，我国在2003年设立中国食品药品监督管理局等监管机构，并在2009年实施了《食品安全法》。

泽哥相信，法律+监管（还有企业对品牌的珍惜），能使行业走上健康发展的道路。

但事情总要慢慢来，你说对吧。

食品工业化是大势所趋

这里泽哥得理清一个概念。食品工业化，所指的是能大规模，标准化生产食品/食品原料的大企业。大企业和小作坊是有天壤之别的。

大企业

对于政府而言，前者就那么几家，很好监管；

对于企业，品牌形象能够增加产品销量；

对于消费者，选择成本更低，选择品牌=选择品质。

小作坊

多如牛毛的小作坊，政府不好监管；

品牌知名度低，小作坊销量难以提升；

鱼龙混杂，消费者的选择风险高。

小作坊vs大企业

当然，泽哥坚信“事物是发展的”

食品工业化总归是缓慢推进的，大企业不也是从小作坊发展而来的，小作坊不断地优胜劣汰，也会成长为大型食品企业。

不过，食品工业的发展趋势不会变，那就是朝着规模化，标准化发展。

现如今自烘焙所代表的“自制食品”潮流，可以说是食品工业大趋势下的一种返祖现象，一部分人相信“手工”做的食品是健康的，天然的。

不过泽哥觉得，选择“自制食品”，你所承担的风险只会更高。

你怎么看“自制食品”和“工业食品”？