青椒肉丝一道每个人都吃过的家常菜，竟然也能这么好吃，这么香！分享给大家，千万别谢我哟！
图片发自简书App
猪肉300克.
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尖椒5根。
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豆瓣酱1茶匙。
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野山茶油适量。
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料酒1茶匙，老抽1茶匙，淀粉0.5茶匙，花椒适量。
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开始啦！方法如下：
1、将猪肉切丝，放入料酒、淀粉、豆瓣和1汤匙油腌制15分钟以上。
2、腌制肉丝时，将尖椒去筋切丝备用。
大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅。
3、将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。
注意事项如下：
1、因为豆瓣的咸度比较高，再加上最后的老抽，理论上不需要再加入盐调味。切肉时肉丝大概切成半厘米厚的大小，不用追求切得太细，太细的肉丝更入味可能会偏咸。
2、腌制肉丝时一定要放足量的油，可以量稍大，这样可以让肉丝味道更加嫩滑。
3、相比起大个头不辣的青椒，选择比较辣的尖椒，可以让肉丝更有风味。
4、一定要大火快炒，炒好后立刻出锅，才能有最好的口感。
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可以吃两大碗饭！试试吧！
