深夜，坐在电脑前码字，肚子空唠唠的。
煎饼果子，我突然想起你。
从小就爱吃煎饼果子，那时候还没有满街的鸡蛋罐饼、烤冷面这些摊食小伙伴们，做煎饼果子的摊贩也是稀有，真是出现一个，对我而言，绝不亚于国外动画片里的小朋友，看到五彩缤纷的外卖冰激凌车缓缓开过来的那份欣喜若狂，能买上个煎饼果子在我们小孩眼里是多么奢侈、幸福的一件幸事。
选个最佳位置，踮起脚尖，目不转睛地看着师傅摊起煎饼，生怕错过任何一步。
已经调好的面糊往黑色油亮的铁板上一倒，用一个神奇的T型木头小工具放在面上，手腕扭转、娴熟地一转，瞬间一个薄薄的大面饼就摊在了板上，然后打上一个鸡蛋铺散开，撒上葱花和芝麻，金黄色点缀上星星点点的绿色和黑色，多么诱人的配色！
此时，面饼已基本成型，用小铲子轻掀饼边，轻易地就翘起来，这时师傅把铲子往饼底一送，抬起手腕撬起面饼，提起面帘后迅速翻转，手腕一扣，“啪”一闷声，饼皮不偏不倚地又盖在了铁板上。
再刷上甜辣酱，放上生菜、火腿和油条包裹起来，最后用铲子在中间一压分成两个部分装袋，香喷喷的煎饼果子出炉了。
风餐露宿的流动摊车里也掩藏不住中国人做面食的大智慧，手腕的“一扭、一转、一抬、一翻”步步为营、起承起合，这深厚的功力让我们小孩子崇拜不已，吃到嘴边的煎饼果子更加倍感珍惜。
长大了些，父母忙于工作，早上来不及做饭，便塞了几块钱，可是常常因为迟到来不及，只能饿着肚子挨到课间操的时候，才能隔着栏杆买点面食充饥。
包子、肉夹馍、煎饼果子各种小吃摊错落在栏杆旁，那时暗恋的校草每次都买包子，于是违心地放弃了最爱的煎饼果子，改买了包子，暗自窃喜着校草偶尔瞟过来，看到我手里捏着的两包子时，露出的英雄所见略同的眼神。可惜校草喜欢校花，包子的爱恋一直都未在我身上发生过。
后来，人去了北京，租住在北京西单还未拆迁的一片老楼里，每天上班穿过老北京狭长的胡同，都会经过一个煎饼果子的窗户摊，首都的煎饼果子果然是见过大世面的。
首先是面糊的种类多，什么白面、玉米面、绿豆面、还有黑豆面，摊煎饼的铁板也大，最特别的就是加上了酥酥的“薄脆”，软糯的面饼伴着“咔嚓咔嚓”的薄脆，一边咬上一口，一边奔波赶着“没有宇宙尽头”的北京地铁。
尽管手里握着的煎饼果子，从食材到大小到内含物都极尽煎饼果子届的顶级，散发着首都“煎饼果子”的高贵气质，可是却怎么也吃不出小时候那个香喷喷的简单味道了。
再后来，人来到了一个小城落脚，记得有次大雪纷飞的天里打不到车，只能饥肠辘辘、深一脚、浅一脚地步行回家时，路过一个还没有打烊的面食摊，在鸡蛋灌饼和煎饼果子之间，毫不犹豫地选了多年未吃的煎饼果子，大快朵颐地把热乎乎、香喷喷的煎饼果子几口吃进肚子，瞬间温暖了冻透的身体，那回味无穷的香甜味道......
后来再次找寻雪天里那个煎饼果子的味道时，却发现一样的摊铺却再也吃不到那个味道，于是那份回味永远定格在了心里……
煎饼果子，不管是小时候的你、还是雪天中的你，我都很思念你。
