一家两人三餐四季，每次和家人吃饭时，都会觉得这就是最温馨的时刻，也许人活着，就是为了这口温馨的菜肴。
除夕之夜一桌丰盛的年夜饭，杂合百味，却始终是我们记忆中的那一种味道。
我们祖国幅员辽阔，每个人都有自己最怀念的家乡味。
每逢佳节，网络上总会掀起口味之争。
端午节吃粽子，中秋节吃月饼，网上都免不得一场“(北)咸”党与“(南)甜”党的大战。
其实，最根本的原因还是地理环境与历史因素的影响。
北宋时的沈括在《梦溪笔谈》中提到，“大底南人嗜咸，北人嗜甘”。
但几十年后的朱彧所写的《萍洲可谈》，对当时四方饮食的差异的描述已经变成了“大率南食多盐，北食多酸，四夷及村落人食甘，中州及城市人食淡，五味中唯苦不可食“。
这其中也许“北食多酸”还算成立。
之所以会形成这样的习惯，与东北地区的气候条件脱不开干系。
受西伯利亚冷高压影响，冬季漫长、酷寒是当地最显著的气候特征。
比如地处中国“北极”的黑龙江省漠河1月份平均温度-28.2℃，平均低温低于零度的时间达8个月。
东北人对蔬菜的食用， 表现出非常明显的季节性，叫作“春季青黄不接，夏季丰盛有余，秋季忙着储存，冬季无可奈何“。
为了度过漫长的冬季，解决冬季的蔬菜之需，东北广大百姓利用夏短冬长的自然环境条件，创造了丰富的蔬菜冬储手段，并且形成了东北地区独特的地域风俗--家家离不了缸。
而江南菜变甜的原因，其实正是在于糖的普及。
虽然中国利用甘蔗制糖远在汉朝就开始了，但直到明代后期，糖仍然是很珍贵的稀少物品。
直到在嘉靖年间一些地方发明了白糖后,制糖技术取得突破性的发展，明末的制糖技术和甘蔗种植技术又经宋应星、屈大均等人所著的一批涉及甘蔗技术的书籍介绍和在民间逐渐推广。
终于在气候适宜的福建(包括台湾)、广东形成了甘蔗种植基地。
如此一来，粤菜、闽菜自然得风气之先。
由于制糖技术的发展，大量的广东和福建糖在江南进行销售，每年有上亿斤之多，使得江南成为明清时代粤糖和闽糖最大的商品集散地。
于是从清代中叶开始，江南菜开始出现了嗜甜的现象。
但是，无论口味之争的胜负如何,正是在历史长河中种种重口味，彼此之间的碰撞交流，才使中华美食傲然居于世界饮食文化之林。
毫无疑问，中华饮食向来被国人视为骄傲。
也被离乡的游子念念不忘。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
这些味道成就了我们中国味道，家乡味道，更是家常便饭里思念的味道。
参考《国家人文历史》
