将豆腐，放入用葱末炸香的油中煎好，再研磨一二十个榧子，和上酱料与豆腐一起同煮。另外有一种方法：纯用酒煮煎过的豆腐。两种方法对于养生都有益处。
原文：
豆腐，葱油煎，用研榧子一二十枚[2]，和酱料同煮。又方，纯以酒煮。俱有益也。
注释：
[1]东坡：苏轼，1037-1101，字子瞻，一字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡，眉州眉山（今四川省眉山市）人，北宋文学家、书法家、美食家、画家，“唐宋八大家”之一。苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生，他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。
[2]用研榧子一二十枚：小石山房丛书本、《说郛》本作“用酒研小榧子一二十枚”。
豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎。
宋神宗元丰二年十二月，苏轼被贬为黄州团练副使。写了数百篇诗歌、笔记、文章中，对炖肉、炒菜、烹菜、煎饼、煮饭、熬粥、煨羹作了具体介绍，有些是他亲自创制的，有些是他引进和传扬的，还有的是在他离开黄州以后创制的，现整理成《东坡三十二味》。其中又有一部分是黄州历代名厨在学习东坡菜肴（点）的基础上研制的。
苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。
