糖友喝腊八粥的方法，你需要知道
原创：郭玉佩 糖友苑
2019-01-13 11:55:25
今天，是农历腊月初八，俗称腊八节，这天，我国大多数地区都有喝腊八粥的习俗。
腊八粥是营养搭配和蛋白互补的经典膳食，如：谷类缺乏赖氨酸（人体的一种氨基酸），而豆类缺乏亮氨酸（也是人体的一种氨基酸），谷类与豆类混合食用，能充分发挥蛋白质的互补作用。
坚果是营养价值较高的食品，其特点是低水分高能量，且富含各种矿物质和B族维生素。
但是如果选材、熬制方法不当，喝腊八粥可以导致糖友餐后2小时血糖升的过高。
糖友要这样吃腊八粥：
1.血糖控制比较好的糖友，可以用燕麦和大麦做主料，代替平常做腊八粥的米和谷物，自己动手熬制“低糖腊八粥”。、
燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。
某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。
即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%-3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。
荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用。
2.糖尿病病人喝腊八粥不要放大枣、柿饼等含糖量较高的食材，也不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
3.老年人：可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。
老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。
4.在煮粥过程中，减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化，从而降低淀粉的可消化性；
粥和干饭比较，粥在胃中停留时间短，进入肠道吸收快，
故在熬制腊八粥的过程中，熬制时间短一些，水分少一些，以粥不干、无汤为宜。
5.推荐熬粥的方法：
浸泡米和豆：把各种谷类和豆类按照 3 : 1 或者 2 : 1 的比例混合，浸泡几个小时，谷类可以选择燕麦、大麦米、薏米、薏仁等，豆类可以选择大豆、绿豆、红豆、芸豆等。
煮饭:把泡好的粗粮放到电饭锅、普通锅里，按照正常煮米饭的程序，煮熟就好。
薯类、配料来添彩：为了让腊八粥更加美味和美貌，可以再加入一些甜美软糯的薯类，比如红薯和紫薯。如果想要再华丽一点，
还可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗粮一起煮，整锅饭都香喷喷美艳艳，好吃得停不下来。
6.在控制喝粥量的同时，可以搭配含糖量低的新鲜蔬菜(如紫甘蓝、绿叶菜)，既能摄入丰富的维生素，又能增加饱腹感，是一个很好的选择。
7.饭后2小时监测血糖一次，了解血糖状态。
8.运动：饭后20-30分钟后运动半小时，可以选择快走、慢跑、游泳、跳舞、打太极拳等方式，以身体微微出汗即可。
