盐水鹅，2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。

如果你不在扬州，想吃盐水鹅怎么办？自己做呗！

怎么样，有没有流口水

家常盐水鹅

食材：

老鹅一只，花椒，鸡精，丁香，桂皮，八角，葱，香叶，料酒，生姜，盐

做法：

1，老鹅洗净，沥干水分，对半切开，用盐均匀的涂抹在鹅肉的表面，将香料与鹅肉充分 摩擦！

2，然后将香料及老鹅一起用保鲜袋包扎好，放入冰箱冷藏两天！

3，把鹅再次洗净，起锅加水，下入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，丁香等！然后放入老鹅！煮开后开小火煮约半小时，煮太久鹅肉会散！取出鹅肉，大火收卤汁备用！

4，将鹅肉冷藏8小时，取出切块，浇入卤汁！一份家常盐水鹅成功！

做盐水鹅要买老鹅，怎么分辨呢？很简单，看鹅的额头要鼓出来的就是老鹅！

推荐扬州几家超好吃的老鹅摊点!

1，黄珏谢家老鹅。黄珏医院门口

2，黄珏张家老鹅。黄珏在采油区对面

3，时刚忘不了老鹅。梅岭大五酒店西边巷子里

来扬州旅游一定要尝尝！

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