有个人，他属鸭。朋友，你说错了，十二生肖里没有鸭子。为什么没有鸭子？因为选十二生肖的时候鸭子没去。
至于为啥没去，诸君尽可以发挥自己超凡的想象力。
其实挺可惜的，十二生肖中除了“龙”这个特殊之外，似乎没有真正的两栖动物。如果当时，鸭能入选，一定是出类拔萃的。
小时候是养过鸭的，记得是在洪家区公所前面的一户人家有现成的刚孵化出来的鸭仔，我在放学的时候带了两只回家。
挺尽心的，一开始喂它们河里的水藻，长大些就整荤食了，亲眼见它们在小河里欢快的游泳，我自己也带上“救命圈”扑通下水了。
这样的画面感，让自己不会觉得已经人到中年。
没有记忆第一次吃鸭是在什么时候，应该也是节日之类的，也可能是在酒席上，那时候上一只鸭已算得是大菜。
总觉得鸭子是偏南方的，各地也都有以鸭为名的美食，就是北京烤鸭也是明朝迁都北京后从南京带过去的。
南京的板鸭和盐水鸭都是赫赫有名的，倒是还没有吃过，这个任务就交给要带我去南京的朋友吧。
其他如四川的油烫鸭子，安徽无为熏鸭，东莞白沙油鸭，南宁烧鸭，扬州三套鸭，福建樟树茶鸭，武汉鸭脖……都颇有名声，假如再细化到各州县，估计能数睡着。
当然，还会有“大名鼎鼎”的台州斛鸭！斛伯伯家炖的铁皮石斛鸭。
我的天啊（请用小岳岳的调调），终于说到重点了！
选的是本地江南老鸭，加上有仙草美名的铁皮石斛，称得上是一次动植物跨界的恋爱行动。
首先得有味！
鸭子本身是自带香味与臭味的，如何去臭留香？是在鸭入煲前就要搞定的，就像男女情爱，洗不洗澡，区别很大。
铁皮石斛鸭，重点是石斛？还是鸭呢？
都不是。
重点是人。
不同的人才会炖出不同的鸭煲来。给你相同的食材，你不一定炖出斛伯伯家的味道来。
不是说，斛伯伯家的炖鸭味道是最好的，虽说也有吃货肯定这是他吃过的鸭煲里最好吃的，但舌尖上的事，还真不能一言以蔽之。
同样是男欢女爱，情人眼里才出西施。
斛伯伯的口号是：坚持做鸭，做好鸭！跟我们曾经在学校里学习，争做三好学生是同一个道理。这是一件持之以恒的事情，要想年年三好，就要德智体全面发展。那怕没有获得奖状，可是在提高自己的道路上已然丰满。
斛鸭就挺丰满的，我指的不光是鸭子本身的身材，就“斛伯伯炖鸭”整个运营的过程也是丰富、丰满和丰厚的。
就像有些客户喜欢汤多过喜欢肉，喜欢吃煲里的小竹笋一样，大家的喜好渐渐都成为斛鸭本身的营养，让斛伯伯明白炖鸭路上无止境。
民以食为天，斛鸭是一道食物，是大家舌尖上的过客。但却是可以让喜欢吃炖鸭的朋友给斛伯伯一个呈现手艺的机会。
台州斛鸭，斛伯炖。炖的是鸭，也是一份对美好食物的敬意。
也许你永远都不会认识斛伯伯，但你一定可以吃过斛伯伯炖的铁皮石斛鸭……
记住这个味道，蛮江南。
