我国的美食多不胜数，而且很多种食物的做法都很不相同，各具特色。例如豆腐，豆腐的做法是非常多的，虽然事一种平常到平常不过的食材，但是对于爱吃豆腐的人来讲天天吃也事不会烦的，豆腐也事可以变着花样做的，今天的许多豆腐制品都有点点像小零食，一般来说豆腐味道淡，做法非常多，还比较容易入味，豆腐的口感好，味道香，配饭下酒都非常不错。
关于豆腐的做法，也真多有太多种了，煎炸焖炖煮都是可以的，并且味道还各有不同，很多人喜欢吃滑滑嫩嫩的水豆腐，有人喜欢香味浓郁的油豆腐，还有人喜欢一面黄豆腐，说起这油煎豆腐，还是难倒了蛮多妈妈们，豆腐很嫩，在油炸的时候很容易煎碎，煎散，锅中稍稍不干净又非常容易粘锅。可是又赖不住嘴馋的性子，硬着头皮来学习煎豆腐吧。
不过呢，油煎豆腐还是很考验人的烹饪水平的，一不小心就碎成渣了，要不然还会开始很黏锅，其实，在煎豆腐的时候是有技巧的，首先在选材的方面我们就应该选用老豆腐，不要用嫩豆腐，也不是说很老的，要做出好吃的煎豆腐，豆腐的选材尤为重要，可以稍微老一点点，这样做起来吃又不会太老，又不会因为太嫩而粘锅，所以小编在这儿提醒大家，一定要注意一下。
煎豆腐是不用直接下锅，再下锅之前，这一步很关键，将锅清洗干净，一点点污渍都会让豆腐因为受热不均匀而粘锅。到了最关键的一步了，就是我们将干净的锅底擦上生姜，反复擦拭几遍后，豆腐就不粘锅了。然后热锅，倒入油，油的量一定要多一点点，不然会容易烧焦，后面的味道也会不太好。待到油锅里边起烟后，将豆腐摊开放入锅中，等到稍稍固定了就将其锅晃动是的受热更加均匀，期间不要翻动，不然很容易弄烂豆腐的，一面煎完再换一面煎，火候的掌握也是非常重要的，我们不要选择太猛的火，只要中火就可以了，这样出来的豆腐又不会太过于煎焦，也不会煎烂。
简单的步骤细心做，效果肯定会很不错的，快去试试吧！
