清晨打开手机看天气的时候发现今天是 11 月的最后一天，11 月 29 日被 iPhone 系统日历标明「冬月」字样，不明觉冷。
在一年之中最寒冷的时节人们总是更加偏爱那些看起来就热气腾腾的美味，大概是看着锅里被煮沸的汤和翻腾的气泡，还有靠近火源取暖的惬意总能带来意想不到的满足。
是不是看着就觉得好暖和？
于是当餐桌上端出一道正在用炭火煮制的美味，我总想稍微靠近一点，一来觉得可以取暖，二来看看里面的肉熟了没。吃完的第二天，果然又冒痘上火了。
移情别恋，投入寿喜烧的怀抱。
暖冬新欢寿喜烧
寿喜烧又被称作锄烧，起源于日本古早年代，农人们在简陋的铁器上烤肉而得名，而到现在寿喜烧作为品尝顶级牛肉的一种烹煮方式，加入洋葱、蟹味菇、魔芋丝和豆腐等一系列配菜，变成了家庭庆祝欢聚的必备佳肴。
牛肉是寿喜烧中精髓和灵魂的存在，上脑牛肉又是煮制寿喜烧的不二之选，好的牛肉自然要精心料理，先用黄油热锅放入洋葱，再将牛肉一片一片煎至半熟后加汤大火煮至全熟，从汤锅中捞出牛肉在生蛋液里翻个身，尝起来清甜柔软。
判断一家寿喜烧是不是正宗不忽悠人，一枚土鸡蛋是评判重点，如果你等到菜都上齐发现还没有给鸡蛋，管服务员要俩。
不过下面这6家日料店的寿喜烧可都是给鸡蛋的，一家一家吃过之后，我觉得冬天就是寿喜烧的柔和饱满，一口肉一口汤的满足。
01 九本居酒屋
九本居酒屋在一栋不起眼的建筑地下一层，如果不是跟着导航走怕是要「错过」，店主是日本留学回来，很多布置都源自留学生活的观察，店内还有三间榻榻米包厢，去晚了可就体验不到了。
寒冷天气光临日料店一定要点一锅寿喜烧，滋补还能驱除寒意，服务员会将锅子和配菜分开放，配菜包括上脑牛肉、香菇、豆腐、洋葱、蒿子秆、蟹味菇、魔芋丝和白菜，加起来就是满满一大盘。
地址：海淀区 成府路与学院路交叉口西南角
电话：010-82371027
02 本木屋
不同于平日里常去的各类日式居酒屋那般讲究细致，本木屋没有过于强调处处体现日式风格和文化，而是打造成一家简洁干净，带着一点源自日本的小情调，还有许多只招财猫共同组成的餐厅，氛围和环境都让人觉得惬意舒服。
这家的寿喜烧味道很正宗，铺好的白菜香菇魔芋丝被煮出特别的香气，牛肉片在浓汤里越煮越香。据店家说寿喜烧的汤底保留最原始的鲜味，菜品也都是健康新鲜的选料，据说这里还有不少准妈妈专门来吃呢！ 冬天天气寒冷，一锅暖暖的寿喜烧让人从头到脚都暖和起来。
地址：朝阳区 望京soho塔1A座二层1208
电话：010-57077275
03 和缘亭怀石料理
北海道扎幌的人气日料店「和缘亭」来北京后的水平还是维持挺好，消费方式采用自助吃到饱，价位分 298 ~ 698 元，基本上没预定是没位子的，也因为生意好，所以食材替补快速，样样都新鲜。
肥牛寿喜烧最为讨喜，毫不犹豫地连吃两份，肥牛量多，搭配甜甜的寿喜汤头，好喝到把汤都喝光了，另外再点了两碗乌冬面，还是连面带汤吃光光。大明虾甜虾焗虾烩虾蒸虾，至少吃了个回本，这是吃自助餐最爽的地方。
地址：东城区 工体北路66号瑞士公寓110单元
电话：010-65522210 010-65522209
04 温野菜日式火锅
日式的自助火锅，日文汉字里的「野菜」其实是蔬菜的意思，锅底和蔬菜成为这家日料店的口碑和招牌，店铺环境是沉静自然的小清新风格，舒畅放松的感觉让人食欲大增。
锅底有很多种选择，「寿喜烧锅底」和「胶原豆乳锅底」的搭配超级赞，有点儿甜甜的味道。涮牛肉蘸生鸡蛋才能吃出最佳口感，原来看日本人吃生鸡蛋觉得肯定特别腥，不过自己尝试后才发现，蘸生鸡蛋让牛肉更柔滑。
地址：东城区 新中街甲 3 号蜂巢剧场 B1 层
电话：010-64165600
05 大丈夫居酒屋
觉得老板是个任性的北京爷们，去的时候着实是找了好久好久，门脸都不能用不显眼来形容，应该说压根儿、基本就没什么门脸，路边没有任何的提示，只是在路边特别不明显的地方立着一个小小小小的招牌，所以找到这家店啊基本靠运气。
冬天一定要吃的牛肉寿喜锅，配料是大块儿的肥牛配上泡菜和豆腐青菜，要特别说明的是泡菜超级好吃忍不住让服务员又加了一份。另一道必点非鸡翅饺子莫属，把明太鱼子作为馅料填充在鸡翅里，当满满的鱼子在嘴里融化开来，配上鲜嫩多汁的鸡肉一口吃下，幸福感顿时爆棚。
地址：朝阳区 工人体育场南路 朝阳医院北门东方骏美容2楼
电话：010-65865099
06 熊也牛店
萌萌的熊也logo一下子就能吸引你的注意，店里的装潢简单却也不失特点，餐具典雅、漂亮，配上实木的餐桌，让人感觉食欲大增。值得一提的是，店老板应该是个非常注重细节的人，连店里的卫生间都整洁干净，细心的关心到所有客人的感受。
熊也锅料理给各种口味的爱好者都提供了选择，有高汤、昆布、和牛熬制的寿喜锅，其中寿喜锅和地狱牛肉锅都是采取了蔬菜和澳洲牛肉的搭配；海鲜锅和牛肠锅，则是蔬菜分别搭配海鲜和牛肠。锅料理搭配的牛肉可以自己选择，后胸肉相对于前肩肉来说脂肪含量稍高一些，口感也更加的鲜嫩！
地址：东城区 鼓楼东大街238号
电话：010-64553964
冬天没有什么寒冷是一锅寿喜烧解决不了的，如果有的话，
多加一盘牛肉啊~！
