有人问，题目为什么用简食而不用简餐两字，感觉后者更接近表达习惯？
用什么词本也是出自习惯，核心是简，用料简单，做得容易，甚至不需动刀，能饪即可等等即都可视为简。还因已写简食一，二也就没啥非改之必要了。况且《广雅》有解---餐，食也。怎么看都是一回事的样子。搜下百度，发现有不少人和我一致，非常喜欢用“简食”一词，这种同道喜悦让我凭空多了些冯唐大人非要把年少或童年写成“幼时”的调调呢。
那么，简食如常。
今天推出的是啤酒麻辣鸡翅。主料鸡翅极其常见，无论国度、地域、南北基本通杀，不敢绝对，毕竟对一些宗教、民族的禁忌仍属小白一枚。对一些外出求学，独在异地的年青孩子来说，鸡翅极熟悉也大众，易打理，好采购，也算得上经济。据民调，不吃鸡翅的不多。据网查，不卖鸡翅的地方不多，鸡翅也就由此成为简食的基本菜式了。啥美式炸鸡、烤制鸡翅等，天长日久对于一个中国胃来说，没有点儿烟火的炖煮，汤水的淋漓，好像总有些未尽之感。
但人在外事事难，能有电、煤气或有个小锅、微波炉啥的，就应很知足了，复杂的煎炒烹炸基本别想了，你想，房东舍管还不让呢。再说现在的孩子既忙且懒，让她汆水再清洗，还不够他痛苦的。那么去超市来盒净鸡翅就好。
辅料啤酒，青岛人无需多说，对于啤酒太知道了，做为一种古老的酒精饮料，为世界人民所包容和接纳。这点儿完胜可口可乐，想做个可乐鸡翅，估计在古巴、朝鲜可能性就不是很大，至少不是满大街可信手拈来。啤酒则不一样，即使没有青啤、科罗娜、嘉士伯、百威、修道院、喜力等等名品，每个国家地域也都有自己类似“勇闯天涯”的骄傲，在普吉小岛，咂吧着淡之又淡的啤酒，竟也生出些凭海临风，恍如故乡的感觉。所以就是你偏居地球一隅，人烟稀少之地，抑或不让饮酒之族，或多或少都会有啤酒，至少是特供给异乡客，以飨思乡或做文化交流之功效。一瓶清爽的啤酒，远远可以超过消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲的原始本能，赋予了提升情怀的世界功力，不容小觑。而且还可直接用啤酒做菜烹制美味佳肴，去腥增香，一解乡愁。
别跟我讲什么添加剂，生抽啥哪个没有，合理使用就成小case，因为还有至少百分之五十及以上的麦芽主料足以与禽肉鱼等展开缠绵悱恻的交集，在热力的作用下，开始一段形成美味，直到异香扑鼻，征服感官的旅程。
至于配料，除了盐、生抽、少许糖是必须，其他如葱、姜、蒜、、辣椒、花椒、香叶基本有什么算什么，都放更好，缺点啥也没关系，没刀、没菜板，用手揪把揪把，放上就成，但请记住，没有辣椒花椒绝不能伪装成麻辣的。
若想入味儿，可先加调料（啤酒不放）将鸡翅放小锅中（省了洗锅)腌渍1一2个小时，有冰箱冷藏腌上一宿之内应该都没有太大关系。不腌也可，调味儿时稍稍重些，让鸡翅外裹浓重，内里清爽，也是别有风味儿的。
连锅带腌渍料上灶，倒上啤酒（液面盖过鸡翅），盖盖即煮。
先大火，锅开后小火，20分钟左右即熟。
开盖大火收汁，让汁液变得浓厚粘稠，美味儿即成，估计好吃到哭是有些可能的！
