甑糕历史悠久
甑是中国古代一种非常古老的蒸器
有陶制、铜制、铁制等
后经民间传承将铁甑保留至今
而用之蒸制的甑糕也别有风味
甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌。
制作过程:
长粒糯米冷水泡6个小时
红芸豆冷水泡20个小时
红枣当然首选我的家若羌灰枣啦！洗干净去核（去核小技巧，用酸奶吸管，尖的那头，红枣两端各扎一下，转动吸管把核捅下来）
装碗的顺序，由下往上️共六层
6层灰枣
5层糯米
4层芸豆
3层糯米
2层灰枣
1层糯米
从一到六的顺序把材料铺好
给碗里加水，给碗里加水，给碗里加水
加到多少合适呢
就是水和碗最上层的枣持平就可以了
如果用电压力锅蒸的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序
普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）
正宗的甑糕是要文火蒸一夜的
高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水
我是用隔水电炖盅蒸加保温一晚上
熟了以后把最上层红枣抹平
我老公的工作在新疆，所在公司就是做农产品的，大名鼎鼎的xx你枣业，从2014年开始，(嫁给他，就成卖枣的了——！)每年都是11月份下旬红枣从若羌运回河南开售。今年已经是第五个年头了！
只卖若羌地区的灰枣，不要拿其他地方的low货来比。
图片发自简书App
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