鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，口味咸鲜可口。
烹饪方法
一、食材
鲫鱼400克，豆腐400克，酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
二、步骤
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
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