▲小师傅的完美侧颜
有人说：大部分人生其实都平淡如一碗白饭令人有点绝望，只不过在里面加点黄油，那味道足以回味一生。
也许真正的美食并不是饕餮盛宴，而是仅仅在某一刻能够温暖你的胃抚平你的心的食物才是最美好的。就像很多日本的美食，其实都美好的藏在那些普通人家里。
味 增 汤
味噌汤作为日本的“国汤”，几乎是日本人餐桌的常客，在一日三餐中都能找它的身影。就连日本小学讲授的就餐礼仪中，第一口便是喝味噌汤。
如果你喜欢日本的影视作品，就会发现，轮美食，他们种类繁多丰富多样，你很难说出哪一个是日式料理真正的代表。但，汤则不同，色调温润味道踏实的味增汤，可说是代表着每个家庭妈妈的味道。
在生活中，无酱汤，不成饭，或许你还记得《深夜食堂》的每集开头，都是以一锅猪肉味噌汤开始的。然后开始一个治愈人心的故事。
▲小花的味增汤剧照
想起广末凉子的那部电影《小花的味增汤》，妻子身患重症，在最后的日子里教给女儿如何制作健康的味增汤，整部剧虽然很平淡 没有波澜起伏的感觉，但是却十分感人，一个是在于坚强的、不被癌症打倒的妈妈，另一个是早起早睡健康的玄米生活懂事的女儿，还有一个是不离不弃积极乐观，父爱如山的爸爸，最后和那一碗小小的味噌汤。
日 本 拉 面
拉面对于日本人来说，就像米饭对于中国人一样，有与生俱来的亲切和家常感。
“回到日本第一想吃的东西就是拉面”，派驻中国的日本人常会这样说。不是寿司，不是天妇罗，不是鳗鱼，而是拉面。如此看来，拉面确实已经深深融入日本人的生活。
“大口吃面、大口喝汤”更是吃日本拉面的灵魂，拉面汤又分成酱料和汤头，酱料包括酱油、盐味和味噌味的拉面，出汁则由豚骨、鸡骨、鱼贝等熬制而成，所以说，即使一碗质朴的日本拉面也蕴含了拉面师傅对美食的感情和心血，容不得浪费。
河 豚 鱼 片
以前老是听人说，河豚这玩意剧毒，不能吃。蔡澜先生说：吃河豚，是潇洒。带危险，更是风流。时至今日，仅东京便有超过1500家的河豚料理店，可见日本人对河豚的痴迷至深。
河豚是有毒的。但是，河豚的毒素大部分存在于河豚的卵巢、肝脏和血液等部分。河豚的肉不但没有毒，而且味道特别鲜美。如今在日本料理河豚的厨师必需经过严格的考试，考试合格后发给执照，方能营业。据说这就是大阪人想出来的可以安全吃河豚的方法。
也有很多粉丝说：去日本一定要吃河豚，我想我会大胆试试的。
天 妇 罗
天妇罗不是普普通通的「炸蔬菜」或者「炸海鲜」。
天妇罗外面裹的一层面糊，术语叫做「衣」。在食材包裹着天妇罗面衣下到油锅里的时候，面衣会快速定型。定型后的面衣起到的作用是「防止水汽逃逸」，而让高于沸点的水蒸气在天妇罗衣中继续对食材进行「蒸制」，加速食材的成熟。而另一方面，天妇罗的面衣在成型的过程中，也会让一部分油脂进入面衣，而隔绝更多的油脂进入食材。在面衣里的这部分油脂对食材进行「煎制」，增加食材的香味。所以天妇罗这种料理方法，事实上是「蒸」和「煎」共同作用的结果。
因此，制作精良的天妇罗，它的面衣在吃起来的时候不应该是「一嘴油」，而是薄薄的一层酥皮。
面衣里面，则是天妇罗的「精华所在」，行话叫做天妇罗的「种」。这里的「种」的概念，其实与寿司是一样的：寿司的种主要由鱼虾贝类、螃蟹加工品、泡制蔬菜为主，种类可以达到50多种；而天妇罗的种的数量就少得多了，常见的仅有十几种。因为种的可选择性较差，所以人们在吃天妇罗的时候，就无法做到像吃寿司时的「琳琅满目」。但这并不是说，天妇罗的「种」不重要：天妇罗职人之间流传着一句话：「タネ七分に腕三分（材料七成，技术三成）」，换句话说，正是因为材料选择少，所以天妇罗考验的是厨师的技艺，以及选材的水平。
做人就要做到极致，就和做天妇罗一样，食色味俱全，所有的一切都刚刚好。
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我的旅行总是会在一个地方呆上一段日子，然后会尽量自己用当地的食材做出属于自己的美味。所以菜市场必须是要了解的，然后作为吃货穿梭在各地美食街也是必不可少。
拉面小路
来日本记得千万别错过日本拉面，虽说兰州拉面可是分店满布大中国，但两者之间的拉面还是有所区别的，日本更注重汤头，而京都JR车站内的拉面小路就非常出名。
从浓厚的九州博多拉面，到纯正的札幌味增拉面，无论何种形状的面条、何种口味的汤底，都能在这里品尝到。即使每天换一种口味，吃上一整周也吃不完！如果好奇京都本地人的口味，不妨选择老铺すまたに，来上一碗叉烧面。
思出横丁美食街
思い出横丁，也称为memory lane，用中文来说就是“回忆小巷”。听名字就知道，这里充满着生活的气息，是新宿一条知名的小巷。
小巷位于新宿车站西口的青梅街道附近，隐匿在高楼大厦之间，密密麻麻挤着近90家烧烤店和居酒屋，虽然外观看上去都比较简陋，空间也很小，但提供的美食却是最地道而又实惠的。
道顿堀美食街
道顿堀美食街位于日本大阪心斋桥附近，是大阪最繁华的地区，也是大阪美食的代表地，号称是“日本第一美食街”！
在道顿堀美食街，有来自全日本的山珍海味。这里有最好吃的章鱼烧、大阪烧、寿司、炸串、巨蟹、河豚料理，不论你想吃什么，它都能给你最美味的一餐 ，绝对能够最大限度地满足你的胃。
我的日本之旅还在继续，接下来拜访艺伎，寻找日本好用物，当然更要看遍日本的夏天，像动漫一样的夏天。期待我更多的分享吧。
