鱼香茄子

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原材料：长茄子，猪肉馅，葱，蒜，盐，白糖，生抽，醋，鸡精，香油，花生油，生粉，豆瓣酱，黄豆酱。步骤：1.茄子洗净，切条（不用去皮）；2.肉馅，葱花，蒜末备用；3.生抽，醋，鸡精，盐，白糖，生粉，加水调成料汁备用；4.茄条用盐腌制十分钟，出水后把水倒掉，加生粉抓匀，用油煎制成金黄色捞出备用；5.炒肉馅，翻炒变色后加豆瓣酱、黄豆酱适量，加蒜末炒香，倒入茄子以及第3步准备好的料汁，翻炒均匀，汤汁粘稠后加香油出锅，撒葱花装饰即可。

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